O sorvete caseiro de baunilha tem um sabor cremoso incrivelmente delicado. Vai bem com quase qualquer recheio - bagas, chocolate ralado, nozes, compotas, etc. Esta iguaria é ideal como sobremesa nos dias quentes de verão.
É necessário
- - creme de 35% de gordura (200 ml);
- - leite (200 ml);
- - açúcar de confeiteiro (100 g);
- - gemas de ovo (4 unid.);
- - baunilha.
Instruções
Passo 1
Primeiro, adicione uma pequena quantidade de baunilha (1-2 pitadas) ao leite, leve para ferver e esfrie a 40 graus. Em seguida, pegue 4 ovos de galinha gelados e separe as claras das gemas. Coloque as gemas em uma tigela de esmalte e, na batedeira, bata-as com 50 g de açúcar de confeiteiro até formar uma espuma forte. Despeje o leite resfriado em uma tigela com gemas batidas em um jato fino, sem parar para interferir. Coloque a mistura resultante em banho-maria e cozinhe por 10-15 minutos até engrossar. Retiramos a tigela com a massa de leite de gema do banho-maria e imediatamente colocamos em um recipiente fundo com água fria, após o que colocamos na geladeira por mais 10-15 minutos.
Passo 2
Em outra tigela, bata as natas e o restante do açúcar de confeiteiro até obter uma espuma estável. Combine a mistura de leite de gema resfriada com chantilly, misturando tudo bem. Colocamos o branco do sorvete de baunilha em um recipiente de plástico (não deve ocupar mais de ¾ do volume do prato) e fechamos bem a tampa.
etapa 3
Colocamos o recipiente com sorvete no freezer por 4 horas. Durante as primeiras 2 horas de congelamento, a cada 20 minutos, é aconselhável tirar o sorvete e mexer, depois ficará mais macio e sem cristais grosseiros.
Passo 4
Decorrido o tempo indicado, retiramos o gelado do frigorífico e decoramos ao nosso gosto (nozes picadas, gotas de chocolate, pedaços de fruta, bagas, compotas, etc.).
