Vamos presentear a nós e aos nossos entes queridos com um gelado light de baunilha segundo a receita do mestre da cozinha molecular Heston Blumenthal!
É necessário
- 125 ml de leite integral;
- 120 g de açúcar;
- 6 gemas;
- 6 vagens de baunilha natural;
- 50 g de leite em pó.
Instruções
Passo 1
Corte a vagem de baunilha e retire o conteúdo. Transferimos para os pratos nos quais bateremos as gemas.
Passo 2
Colocamos as vagens vazias em uma panela pequena, preenchemos com leite, adicionamos uma colher de sopa de açúcar e leite em pó, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre para dissolver o açúcar e o leite em pó. Assim que isso acontecer, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Separe do fogão.
etapa 3
Bata as gemas com a baunilha e o açúcar restante até que fiquem brancas e aumentem de volume.
Passo 4
Voltamos o leite ao fogo mínimo e começamos a despejar as gemas em um jato fino, mexendo intensamente. Preparamos o creme, mexendo com uma espátula de madeira. Ele estará pronto quando, deslizando o dedo ao longo da omoplata, você obtiver uma marca nítida. Retire o creme do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Etapa 5
Passe o creme de leite resfriado por uma peneira em um recipiente. Leve para a geladeira por algumas horas e depois para a sorveteira. Se não estiver lá, bata a massa novamente, cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 6 horas (tudo depende do seu freezer). Bom apetite!
