Nos bigos Stavropol, a proporção correta de carne e repolho deve ser de um para um, e ainda melhor se houver uma vez e meia mais carne do que repolho.
É necessário
- - repolho azedo 0,5 kg;
- - repolho fresco 0,5 kg;
- - carne 1-1,5 kg;
- - carne de porco e boi crua;
- - frango defumado;
- - salsichas;
- - cogumelos porcini secos 50 g;
- - ameixas 50 g;
- - 2 cebolas;
- - manjerona seca 2 colheres de sopa. eu.;
- - Madeira Art. 1;
- - sal, pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Preparação de bigos. Mergulhe e ferva os cogumelos. Guarde o caldo, mas certifique-se de coar. Pique a cebola finamente. Repolho cozido separadamente: repolho azedo - com cebola e carne de porco, fresco - com cebola e carne bovina. Quando o repolho estiver quase pronto, misture tudo em uma panela.
Passo 2
Corte os cogumelos e adicione ao repolho junto com o caldo. Afaste um pouco. Pique e acrescente as salsichas e o frango defumado à panela. Depois, sem retirar do lume, junte as ameixas e o Madeira. Coloque mais. Tempere com especiarias a gosto e deixe o prato pronto.
etapa 3
Para cozinhar bigos em fogo baixo, você vai gastar cerca de cinco horas. Mas os polacos, cujo prato nacional é considerado, dizem que o bigos fica especialmente saboroso depois de ser aquecido várias vezes. Portanto, você pode cozinhá-lo um dia antes da festa.
