As sopas de purê de vegetais são uma ótima opção para quem prefere alimentos leves e fartos. Existem muitas opções para essas sopas - elas podem ser preparadas a partir de um ou mais tipos de vegetais, combinar um conjunto de temperos, servir imediatamente ou congelar para uso futuro. Experimente uma das sopas mais deliciosas e coloridas - cenoura com coentro.
É necessário
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- Para caldo de vegetais
- 1 raiz de salsa;
- 2 talos de aipo;
- 2 cenouras;
- 1 cebola pequena;
- 1,5 litros de água.
- Para sopa
- 900 g de cenouras;
- 50 g de manteiga;
- 1 cebola grande
- 0,5 colher de chá de coentro em pó;
- 0,5 colher de chá de sementes de coentro;
- um pedaço de raiz de gengibre (cerca de 1 cm);
- 0,5 colher de chá de noz-moscada moída;
- 1, 4 litros de caldo de vegetais;
- 150 ml de creme;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- 0,5 ramo de folhas de coentro.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo de legumes. Lave e descasque cenouras, talos de aipo, raiz de salsa e cebolas. Pique todos os vegetais grosseiramente, coloque em uma panela e cubra com água quente. Leve o caldo para ferver, retire a espuma formada na superfície e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos, continuando a remover a espuma conforme ela se desenvolve. Quando os vegetais começam a ferver, o caldo está pronto. Retire do fogo e deixe esfriar. Coe o caldo pronto - deve ser transparente.
Passo 2
Descasque as cenouras para sopa, lave-as bem e seque com papel toalha. Corte as raízes em fatias finas. Pique a cebola grande em pedaços pequenos. Numa panela grande, aqueça a manteiga, coloque os vegetais picados e tampe a panela. Cozinhe a mistura de vegetais por 5-7 minutos.
etapa 3
Esmague as sementes de coentro em um pilão. Corte o gengibre fresco em cubos pequenos. Despeje os temperos sobre a cenoura e a cebola, acrescente o pó de coentro e mexa. Cozinhe a mistura por 1-2 minutos. Despeje o caldo de legumes, o sal e a pimenta-do-reino moída em uma panela. Mexa bem novamente e cozinhe a sopa por 40-45 minutos até que os vegetais estejam completamente macios.
Passo 4
Despeje a sopa em uma tigela do processador de alimentos e faça um purê, ou triture com um liquidificador. Retorne a sopa para a panela e leve para ferver. Despeje o creme em uma panela. Mexa bem a mistura, adicione sal se necessário, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora. Pique os coentros finamente e adicione à sopa. Despeje a sopa de purê em xícaras com porções e decore com as cenouras. Sirva com croutons de pão branco e creme de leite.
Etapa 5
A sopa de cenoura pode ser preparada para uso futuro. Cozinhe de acordo com a receita acima e faça um purê. Refrigere a sopa de purê, despeje em latas e congele. Pode ser armazenado por até 3 meses. Antes de servir, derreta a sopa congelada em uma panela, leve para ferver e adicione o creme de leite, as ervas e a pimenta moída na hora.
