Peixe cozido em vegetais é um prato incrivelmente saboroso e saudável. Com este método de processamento culinário, ele retém o máximo de vitaminas, proteínas e outros componentes valiosos.
O peixe deve estar presente na alimentação de quem acompanha a alimentação e procura aderir a um estilo de vida saudável. Ele contém uma grande quantidade de proteínas valiosas, compostos minerais, vitaminas solúveis em gordura e solúveis em água.
Existem muitas maneiras de prepará-lo. O peixe cozido em vegetais é muito popular. Do ponto de vista nutricional, essa combinação é ideal. O consumo regular de peixes e vegetais ajuda a controlar o peso.
Antes de prosseguir diretamente para o cozimento, é necessário descongelar o peixe, se necessário, e depois cortá-lo em bifes ou pedaços de filé.
Os especialistas recomendam descongelar os alimentos ao ar, em um ambiente natural. Quanto mais lento esse processo ocorrer, menor será a perda de suco e proteínas do tecido, microelementos e vitaminas nele dissolvidos.
Para o corte em bifes, o produto semiacabado deve ser lavado, escamas da superfície do peixe, cortar o rabo, a cabeça e, em seguida, retirar o interior e as barbatanas. Depois disso, a carcaça deve ser lavada novamente e cortada em pedaços de 2 a 3 centímetros de espessura.
Para cortar em pedaços de filé, você precisa fazer cortes profundos ao longo da espinha da carcaça acabada e, em seguida, remover o filé das costelas. Depois, pode ser cortado em vários pedaços. Não é necessário retirar a casca do filé, pois é ela quem não permite que se desintegre durante o cozimento. Coloque os pedaços de peixe em uma tigela funda, sal e deixe descansar em temperatura ambiente por 5-10 minutos.
Em uma frigideira funda com fundo grosso, é necessário aquecer o óleo vegetal e fritar a cebola cortada em meias argolas e a cenoura ralada em um ralador grosso sobre ele por 1-2 minutos. Para preparar 600 gramas de peixe, você precisará de 1 cebola média e 1 cenoura.
Depois que a cebola amolecer, coloque o peixe na frigideira e frite dos dois lados por 2-3 minutos.
Metade de uma pequena abobrinha deve ser descascada, removida e cortada em cubos. Você também precisa cortar uma vagem de pimentão doce e 2-3 tomates. Os vegetais picados devem ser colocados em uma panela, adicione sal, um pouco de água e cozinhe o prato em fogo baixo com tampa fechada por 30 minutos.
É necessário adicionar muito pouca água à panela, pois os vegetais secretam suco durante o processo de cozimento.
Para dar ao prato um sabor azedo, você pode adicionar um pouco de pasta de tomate durante a fase de fritar os vegetais. Neste caso, não é necessário colocar os tomates picados na frigideira.
Peixe estufado com legumes também pode ser cozinhado no forno. Para fazer isso, frite levemente a cebola, a cenoura em um caldeirão de paredes grossas, em seguida, coloque o peixe picado, a pasta de tomate, os vegetais picados, o sal, os temperos e a água. Em seguida, o caldeirão deve ser coberto com uma tampa e colocado no forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos. Durante o processo de cozimento, você precisa controlar a quantidade de água. Ele pode ser adicionado conforme necessário.
Peixe estufado em vegetais também pode ser cozido em panela elétrica. Para fazer isso, coloque todos os ingredientes em sua tigela, adicione sal, temperos e defina o modo mais adequado.
