Costelas de porco fritas ou assadas podem ser servidas sozinhas, mas também podem ser salteadas com vegetais como o repolho. Esta é a combinação perfeita para uma refeição farta, mas não muito pesada, para o almoço ou jantar.
A costela de porco é ideal para fritar - nesta parte da carcaça, a carne está sempre manchada de gordura, o que a torna especialmente saborosa e tenra. Para preparar repolho cozido com costela de porco, você precisará de:
- 1 kg de repolho branco;
- 2 cebolas médias;
- 1 cenoura pequena;
- 2-3 dentes de alho;
- 3-4 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 1 pimentão doce;
- pimenta preta e vermelha moída;
- ervas frescas picadas;
- 2-3 folhas de louro;
- sal a gosto.
Para preparar este prato, é melhor usar um caldeirão ou wok grande o suficiente para acomodar repolho picado.
Lave os pimentões, corte ao meio, retire a parte interna e corte as metades ao meio em tiras. Corte o repolho em tiras finas, mas não longas. Para fazer isso, você pode usar um cortador de legumes especial ou uma faca longa e afiada. Salgue levemente e lembre-se bem do repolho, coloque em uma tigela.
Lave as costelas de porco em água fria corrente e seque com papel de cozinha. Corte-os ao longo dos ossos, transversalmente, em pedaços pequenos. Em um caldeirão, aqueça o óleo vegetal até que uma névoa azulada apareça e jogue nele as costelas picadas. Frite, mexendo ocasionalmente, em fogo alto até dourar e transfira as costelas do caldeirão para uma tigela separada.
Despeje a cebola cortada em meias rodelas no caldeirão e na gordura que sobrou das costelas. Frite a cebola até ficar transparente e acrescente a cenoura e o pimentão ralado no ralador grosso. Continue a fritar mexendo sempre para que o conteúdo do caldeirão não queime. Em seguida, transfira as costelas para o caldeirão, sal e pimenta. Coloque o repolho em um caldeirão, misture tudo, experimente com sal e adicione sal se necessário. Reduza o fogo, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o repolho com as costelas por 45 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Se o repolho não estiver suculento o suficiente, você pode adicionar meio copo de caldo de carne ao caldeirão.
Coloque a folha de louro, o alho picado e as ervas frescas picadas em um caldeirão e misture. Desligue o fogo e deixe o caldeirão repousar sob a tampa por mais 15-20 minutos para que o prato fique na condição desejada, pois o processo de cozimento ainda está em andamento.
Você também pode cozinhar repolho estufado com costela de porco em potes. Para isso, as costelas, depois de fritas em um caldeirão, sal, pimenta e colocadas em panelas. Em seguida, coloque ali as cebolas fritas, as cenouras e os pimentões. Frite levemente o repolho em um caldeirão separadamente, acrescentando um pouco mais de óleo vegetal, sal e pimenta. Em seguida, espalhe o repolho por cima dos potes e acrescente um pouco de caldo e meia folha de louro em cada um.
Feche as panelas com tampa e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 120 ° C e continue fervendo o conteúdo das panelas por mais 45 minutos. Desligue o forno, mas retire as panelas após 10-15 minutos. Adicione um pouco de alho picado e ervas frescas em cada tigela antes de servir.
