Éclairs delicados com creme de leite azedo e cobertura de chocolate adornarão qualquer mesa, e sua reputação de excelente cozinheiro será inabalável. Éclairs parecem muito apetitosos e são extremamente fáceis de preparar. O principal é seguir estritamente a sequência de ações.
É necessário
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- farinha de trigo do mais alto grau - 1 copo;
- ovos - 5-6 peças;
- água - 0,5 xícaras;
- manteiga - 100 g;
- sal - ¼ colher de chá.
- Para o creme:
- manteiga - 250 g;
- creme de leite 25% - 300 g;
- açúcar de confeiteiro - 1 copo.
- Para cobertura de chocolate:
- chocolate - 50-100g;
- manteiga - 50 g;
- açúcar de confeiteiro - 1 copo;
- leite - 5 colheres de sopa;
- amido - 1 colher de sopa;
- cacau em pó - 3 colheres de sopa;
- vanilina.
Instruções
Passo 1
Despeje a água em uma panela pequena, adicione óleo e sal. Leve para ferver, adicione a farinha. Mexa sempre e bata a massa por 1-2 minutos. Resfrie a cerca de 70 graus.
Passo 2
Bata todos os ovos na massa. Conduza-os um de cada vez, misturando completamente a cada vez. A massa deve ser lisa e brilhante.
etapa 3
Unte uma assadeira com um pedaço frio de manteiga ou margarina e polvilhe com farinha. Plante a massa pronta usando um saquinho de cozinha com bico ondulado ou com uma colher de chá comum.
Passo 4
Asse os eclairs por 15-20 minutos a 200 graus, depois abaixe a temperatura para 180 graus e leve ao forno por mais 10 minutos. Durante a primeira fase, você não deve abrir a porta do forno, caso contrário os éclairs irão se acomodar.
Etapa 5
Resfrie os eclairs diretamente no forno, baixando gradualmente a temperatura. Com uma mudança brusca de temperatura, a massa choux cai rapidamente e os éclairs ficam planos.
Etapa 6
Faça creme de leite. Leve um creme azedo levemente azedo para sua preparação. Bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.
Etapa 7
A manteiga deve ser amolecida em temperatura ambiente. Bata a manteiga com um garfo. Aos poucos, adicione creme de leite à manteiga, nunca o contrário. Adicione 1-2 colheres de sopa e bata bem a cada vez. Preencha os eclairs com o creme acabado usando uma seringa de cozimento.
Etapa 8
Prepare a cobertura de chocolate. Leve o leite e o açúcar de confeiteiro para ferver em fogo baixo. Adicione o chocolate e a manteiga. Espere até que o chocolate se dissolva e adicione amido e cacau em pó à mistura. Mexa a cobertura com uma colher de pau e deixe esfriar um pouco até engrossar um pouco.
Etapa 9
Despeje a cobertura sobre os éclairs recheados de creme e coloque-os em um lugar fresco para definir a cobertura e o creme de leite. Não coloque no frio imediatamente, caso contrário, o glacê vai se enrolar em pedaços.
