Na Itália, costuma-se servir macarrão com vários molhos temperados com ervas aromáticas. Um dos pratos mais populares é o fettuccine de camarão com molho cremoso. Este prato distingue-se pelo sabor picante e pelo aroma das ervas secas.
Para fazer cinco porções de fettuccine de camarão com molho cremoso, você precisará dos seguintes ingredientes:
- macarrão - 1 pacote;
- camarões tigre - 500 g;
- limão - 1 pc.;
- alho - 3-4 dentes;
- creme de leite - 1 copo;
- vinho branco - 100-150 ml;
- azeite - 3 colheres de sopa;
- manjerona seca - 1 colher de chá;
- tomilho seco - 1 colher de chá;
- salsa - 4-6 ramos;
- pimenta vermelha picante - 0,5 colher de chá;
- pimenta preta moída - a gosto;
- Queijo parmesão - 150-200 g.
Para este prato, você pode usar camarão cozido e cru. No entanto, é preferível limpar e cozinhar o camarão você mesmo.
Descongele o camarão. Para fazer isso, deixe-os por três a quatro horas em temperatura ambiente. Depois disso, limpe o camarão das cascas e entranhas. Lave bem os frutos do mar em água corrente. Polvilhe o camarão com suco de limão, adicione sal e mexa.
Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Quando a água ferver, acrescente o macarrão e ferva de acordo com as instruções da embalagem. Quando a massa estiver cozida, escorra a água.
Deixe um pouco de água na qual foi cozida a massa para o caso de o molho engrossar. Você pode adicionar este líquido ao molho.
Descasque o alho e pique com uma faca ou espremedor de alho. Coloque a frigideira no fogo. Despeje uma pequena quantidade de azeite. Quando o óleo estiver bem aquecido, acrescente o alho e frite por um a dois minutos. Em seguida, despeje o vinho na panela. Adicione o creme após dois minutos. Pimenta, salgue o molho. Adicione o tomilho, a manjerona e a pimenta vermelha picante. Continue cozinhando o molho por mais cinco minutos, até engrossar.
Se o molho não engrossar por muito tempo, você pode adicionar uma pequena quantidade de amido ou farinha - cerca de duas a três colheres de sopa.
Quando o molho estiver pronto, acrescente o camarão. Coloque-os fora por cerca de quatro a sete minutos. A prontidão do camarão pode ser determinada por sua recém-descoberta cor rosa. Se você estiver usando camarão cozido, cozinhe por cerca de dois minutos. Certifique-se de que o camarão não fica cozido por mais tempo do que o prescrito. Caso contrário, eles serão difíceis.
Rale o queijo parmesão em um ralador grosso. Pique a salsa. Coloque a massa cozida em um prato. Despeje o molho cremoso sobre a massa. Arrume o camarão com cuidado. Polvilhe com queijo ralado e ervas finamente picadas por cima.
Você pode modificar esta receita adicionando vários ingredientes a ela. As opções mais populares para este prato também incluem ingredientes como salmão defumado, bacon, cogumelos porcini, espinafre e tomate cereja.
A receita, que também contém cogumelos, é especialmente saborosa. Segundo esta receita, é necessário picar 150 gramas de cogumelos, fritá-los em uma frigideira com a adição de azeite e, em seguida, colocá-los em um molho cremoso junto com os camarões. Esta variante de fettuccine de camarão com molho cremoso é ainda mais aromática e tem um sabor rico.
