O pão sem farinha é uma verdadeira salvação para as pessoas que estão acima do peso ou têm diabetes. A aveia e o farelo de centeio, que compõem a base desta receita de pão, são absorvidos pelo organismo de forma diferente dos demais carboidratos. Além disso, possuem um rico complexo vitamínico e mineral, o que torna este pão um produto verdadeiramente saudável.
Para pão sem farinha, você precisará de:
- 70 g de farelo de aveia;
- 50 g de farelo de centeio;
- 35 g de glúten de trigo;
- 100 ml de leite desnatado;
- 2 ovos;
- 10 g de linhaça;
- 5 g de fermento seco;
- 3 g de sal.
Fazendo pão sem farinha
Misture o fermento seco no leite morno aquecido a 50 graus. Adicione metade do glúten fornecido na receita do pão e sal. Coloque o recipiente em um local quente para levantar a massa. Isso geralmente leva cerca de 20-30 minutos. Você pode perceber que a massa está pronta pelas bolhas de espuma que aparecem na superfície.
Combine os ingredientes secos: aveia e farelo de centeio, restos de glúten, semente de linhaça (reserve para polvilhar). Combine as duas massas e misture bem. Certifique-se de que a massa não tem grumos - eles podem ter um efeito irrelevante no pão acabado.
Deixe a massa crescer por 1-1,5 horas. É desejável que seja adequado em um local quente - por exemplo, perto de um radiador ou outro dispositivo de aquecimento. Para que o pão cozido sem farinha fique fofo, a massa deve ser misturada várias vezes no processo, deixando-a crescer repetidas vezes.
Quando a massa estiver pronta, coloque-a em uma forma de silicone. Idealmente, uma forma dividida em seis pequenos tijolos. Nesta receita, todos os ingredientes são fornecidos para esta forma particular. Não o preencha completamente. Deixe pelo menos um terço da altura desocupado, caso contrário o pão pode "fugir". Polvilhe a superfície da massa com grãos de linho, deixe o pão crescer novamente e transfira com cuidado a forma para o forno.
Asse o pão sem farinha por cerca de 20-30 minutos a 160-200 graus. O tempo exato de cozimento dependerá da forma como você faz o pão e das características do seu forno.
