A Geórgia é famosa por seus fartos banquetes, onde a carne grelhada é um prato frequente. O molho tkemali não só se tornará uma adição picante à carne perfeitamente grelhada, mas também ajudará o estômago a lidar com alimentos pesados.
Produtos necessários para fazer tkemali
Para fazer um molho tkemali real, você precisa estocar os seguintes ingredientes: 1/2 xícara de ameixas tkemali, um cacho de coentro fresco, um cacho de endro fresco, 1 páprica, 3 dentes de alho, coentro moído, sal, ombalo.
A receita tkemali pressupõe a presença obrigatória de coentro, endro e coentro. No entanto, dependendo do gosto, você pode remover verduras indesejadas. As ameixas para o molho são selecionadas inteiras, não estragadas, com uma cor rica. Como é difícil obter ameixas tkemali na Rússia, as ameixas cereja verdes podem ser usadas para cozinhar. As ameixas doces não são adequadas para molhos, pois têm um sabor completamente diferente.
Ombalo é o nome da casa da moeda que cresce no território da Geórgia. A receita tkemali permite o uso de folhas frescas e secas desta planta.
Como cozinhar tkemali
Enxágue bem as ameixas. Em seguida, as ameixas são transferidas para uma panela e, inundadas com água, são colocadas para ferver em fogo alto. A água deve cobrir completamente a fruta. Depois de ferver a água, as ameixas são cozidas por no máximo 10 minutos. Eles podem ser removidos do fogo assim que a pele estourar em uma das pias.
Após retirar a panela do fogo, escorra a água. Antes do processamento posterior, as ameixas devem esfriar até uma temperatura aceitável, pois precisarão ser sem caroço. A fruta assim preparada deve ser picada até obter uma consistência de purê. As ameixas cozidas são extraordinariamente macias, por isso são facilmente sufocadas com uma colher. Para agilizar o processo, você pode usar um liquidificador ou peneira.
Capsicums devem ser picados o menor possível. Os dentes de alho descascados são passados por uma peneira fina. Os ingredientes são adicionados ao purê de ameixa e bem misturados. O sal é adicionado a gosto. Pique as ervas finamente e adicione à panela os outros ingredientes. Agora você precisa levar o molho para ferver. Quando aquecido, a cor ficará mais rica e os componentes tecerão harmoniosamente seus aromas.
Se o tkemali for preparado para uso futuro, você precisará colocar o molho preparado em pequenos frascos esterilizados. Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal em cima do tkemali para proteger o molho das bactérias. Em seguida, os recipientes são bem fechados com tampas e armazenados na geladeira.
Agora, durante qualquer festa, você pode desfrutar da extravagância do sabor. A combinação de carne grelhada com molho tkemali azedo e incrivelmente aromático não deixará ninguém indiferente!
