Uma tarte bastante invulgar, mas muito saborosa, recheada de figos frescos e delicado creme de amêndoa, fará as delícias dos mais exigentes gulosos.
É necessário
- Base de areia:
- - 190 g de farinha de trigo;
- - 120 g de manteiga fria;
- - 55 g de açúcar de confeiteiro;
- - 30 ml de água gelada.
- Creme de amêndoa:
- - 115 g de manteiga amolecida;
- - 115 g de açúcar + 50 g;
- - 1 ovo + 1 gema;
- - vanilina na ponta de uma faca;
- - 75 g de farinha de trigo;
- - 75 g de farinha de amêndoa;
- - 3 figos frescos.
Instruções
Passo 1
Para fazer uma base de shortbread, pique a manteiga gelada em cubinhos. Faça isso rapidamente para que o óleo não amoleça!
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 180 graus e prepare o prato de torta.
etapa 3
Coloque a manteiga picada e a farinha de trigo na tigela do processador de cozinha, peneire o açúcar de confeiteiro e pique em pequenas migalhas. Sem parar a batedeira, coloque água gelada na tigela (de preferência em partes, pois as diferentes farinhas têm diferentes níveis de umidade) para que o miolo da massa adquira a forma de uma bola.
Passo 4
Retire a massa da tigela do processador e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Etapa 5
Role a bola em um círculo com cerca de 3 milímetros de espessura e um diâmetro ligeiramente maior do que a sua forma.
Etapa 6
Coloque um círculo de massa em uma forma, forme as laterais, pique com um garfo e leve ao centro do forno pré-aquecido por 15 minutos. Retire a base pronta do forno e reserve até que esfrie completamente.
Etapa 7
Enquanto a base esfria, você pode preparar o recheio de amêndoas. Bata a manteiga amolecida e o açúcar (115 g) em uma tigela da batedeira até obter um creme claro (cerca de 5 minutos). Adicione o ovo inteiro e a gema, um pouco de vanilina e misture bem até ficar homogêneo.
Etapa 8
Adicione a farinha (amêndoa e trigo) ao resto dos ingredientes e misture novamente.
Etapa 9
Coloque o recheio sobre uma base de areia.
Etapa 10
Corte os figos ao meio e "afogue" a fatia na massa de amêndoa. Polvilhe com açúcar e leve ao forno por mais 40 minutos até dourar claro. Em seguida, desligue o forno e deixe o bolo nele por mais uma hora.
Etapa 11
A torta pode ser servida quente ou fria.
