Moussaka ou Moussakas é um prato tradicional grego. A berinjela é considerada uma das hortaliças preferidas dos gregos, mas também está presente neste prato. Moussaka é feito de carne com molho de queijo com outros vegetais.
É necessário
- Para 4 porções (peso bruto):
- - berinjela - 112 g;
- - batatas - 200 g;
- - carne moída - 400 g;
- - cebolas - 60 g;
- - tomates frescos - 200 g;
- - vinho branco seco - 80 g;
- - Queijo Edam - 120 g;
- - pimenta preta moída - 1 g;
- - sal - 8 g ou a gosto;
- - migalhas de pão - 60 g.
- Para fazer o molho:
- - manteiga - 50 g;
- - farinha - 25 g;
- - leite - 350 g;
- - ovos - 1 pc;
- - Queijo Edam - 100 g.
Instruções
Passo 1
As berinjelas devem ser lavadas e cortadas em fatias grandes e finas. Em seguida, eles devem ser fortemente salgados e reservados.
Passo 2
Descasque a cebola e corte em cubinhos. Frite a carne picada e a cebola em óleo vegetal. Em seguida, despeje o vinho, acrescente o tomate pelado e picado, sal, pimenta e cozinhe até que o líquido evapore.
etapa 3
Lave as batatas, descasque e corte em rodelas finas, seque um pouco as beringelas. Frite os legumes em ambos os lados separadamente.
Passo 4
Em seguida, o molho deve ser preparado. Para fazer isso, derreta a manteiga em fogo baixo e aqueça até que a espuma apareça. Despeje a farinha com cuidado e misture bem. Refogue deve ser, mexendo sempre, para que a farinha não escureça muito. Despeje um pouco de leite quente, mexendo bem com um batedor. Em seguida, despeje o queijo ralado no molho e sal. Quando o molho engrossar, retire do fogo. Bata os ovos até ficar homogêneo e despeje lentamente no molho, mexendo sempre.
Etapa 5
Unte uma assadeira e polvilhe com pão ralado. Coloque metade da berinjela, polvilhe com queijo ralado por cima. Em seguida, deve-se dispor os alimentos preparados na seguinte ordem: batata, carne picada, restante da beringela e polvilhe novamente com queijo. Em seguida, regue com o molho. O prato é cozido a uma temperatura de 200-220 graus Celsius por 30-40 minutos até dourar.
