Tradicionalmente, o borscht é cozido em caldo de carne. No entanto, este prato não fica menos saboroso sem carne. O borscht vegetariano é um triunfo de vegetais, ervas e vitaminas saudáveis. Com baixo teor de gordura e leve, a sopa se revelará tão satisfatória quanto sua contraparte tradicional.
É necessário
-
- 5 tomates médios
- meia cabeça de repolho
- 4 batatas pequenas
- 2 pimentões
- 1 pimentão vermelho grande
- 1 cenoura
- 1 cebola grande
- 1 beterraba pequena
- verdes (endro
- salsa
- manjericão
- cebolas verdes)
- sal a gosto
- óleo vegetal para fritar
Instruções
Passo 1
Descasque as batatas e cozinhe em bastante água.
Passo 2
Enquanto as batatas cozinham, prepare os legumes para refogar. Descasque as cenouras, as beterrabas e rale-as no ralador grosso. Lave a pimenta, descasque a cebola. Pique-os bem. Retire os pimentões grandes das sementes e pique-os junto com os tomates.
etapa 3
Despeje óleo vegetal suficiente na frigideira e deixe esquentar. Em seguida, coloque os pimentões picados, a cenoura ralada e a beterraba em uma frigideira. Adicione a cebola depois de alguns minutos. Asse bem os vegetais por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o tomate picado e a pimenta.
Passo 4
Cozinhe por mais 7 minutos, desligue a frigideira e acrescente as cebolas verdes picadas na frigideira.
Etapa 5
Lave bem e pique o repolho em tiras pequenas.
Etapa 6
Verifique o cozimento das batatas furando-as com um garfo ou faca. Se as batatas forem fervidas, devem ser amassadas bem na frigideira - a borsch ficará saturada, mesmo sem carne. Use um esmagamento para amassar.
Etapa 7
Tempere o caldo de batata com sal a gosto. Em seguida, coloque o assado em uma panela e deixe ferver. Abaixe imediatamente o repolho picado.
Etapa 8
Pique finamente as verduras disponíveis. Pode ser salsa, manjericão, endro. Assim que a sopa ferver - acrescente as ervas, feche a tampa e desligue o gás. Seu borscht vegetariano está pronto!
