O creme bávaro é muitas vezes uma sobremesa independente e também pode servir de camada para bolos ou de base para charlottes frios.
É necessário
- Para o creme:
- - 1 litro de leite;
- - 1 vagem de baunilha;
- - 12 g de gelatina;
- - 5 gemas de ovo;
- - 100 g de açúcar granulado fino;
- - 1/4 l de creme;
- Para o molho de kiwi:
- - 4-5 kiwis maduros;
- - 1-2 colheres de sopa de açúcar;
- Para o molho de manga:
- - 2-3 mangas maduras;
- - 1-2 colheres de sopa de açúcar;
- - 0, 5 - 1 suco de limão;
- Para decoração:
- - kumkat (tangerina, laranja);
- - groselha;
- - folhas de menta;
Instruções
Passo 1
Prepare o creme. Despeje o leite em uma panela, lavada com água fria. Coloque a vagem de baunilha cortada longitudinalmente no leite. Leve o leite para ferver e deixe esfriar um pouco.
Passo 2
Mergulhe a gelatina em água fria e deixe inchar. Bata o açúcar e as gemas até formar uma espuma forte. Continuando a mexer, despeje o leite na massa da gema, após retirar a baunilha.
etapa 3
Coloque o recipiente em um banho de água quente e leve a mistura para quase ferver. Mexa constantemente e quando a mistura começar a engrossar, adicione a gelatina diluída em 2 colheres de sopa de água quente.
Passo 4
Coloque o recipiente em água gelada e com agitação constante, resfrie a mistura. Quando a mistura começar a endurecer, despeje o creme chantilly. Despeje o creme em uma forma enxaguada com água fria e leve à geladeira para endurecer.
Etapa 5
Faça molho de kiwi. Descasque o kiwi, amasse com um garfo e acrescente o açúcar. Para o molho de manga, descasque a fruta, corte a polpa da manga do caroço e amasse com um garfo. Adicione o suco de limão e o açúcar ao purê.
Etapa 6
Coloque os dois molhos nas tigelas e depois o creme em forma de bolinho em duas colheres de sopa. Enfeite com fatias de frutas exóticas lavadas e cortadas em cubos e folhas de hortelã.
