Brioche é uma massa doce tradicional francesa feita com massa de manteiga. Você pode colocar frutas cristalizadas, passas ou pedaços de chocolate dentro dos pães fofos. Em geral, há espaço para a imaginação!
É necessário
- - 4 ovos;
- - 1 colher de chá de sal;
- - raspas de 1 laranja;
- - 125 g de manteiga;
- - 450 g de farinha premium;
- - 4 colheres de sopa de leite;
- - óleo de girassol (para lubrificação);
- - um ovo batido (para untar brioches);
- - 2 colheres de sopa de açúcar fino dourado;
- - 2 sacos de fermento seco (7 g cada);
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha em uma tigela grande, junte o fermento, acrescente o sal, o açúcar e as raspas de laranja picadas no ralador. Corte a manteiga em rodelas e coloque numa panela, regue com o leite. Aqueça a mistura em fogo baixo até que o óleo esteja completamente derretido. Resfrie a mistura de óleo.
Passo 2
Bata os ovos e acrescente a manteiga derretida quente e a mistura de leite. Despeje a mistura de ovo e leite na massa de farinha e bata ou mexa com uma colher até ficar homogêneo. Em seguida, sove uma massa macia com as mãos.
etapa 3
Farinha uma tábua de cortar com farinha e sove a massa por 5 minutos até ficar elástica. Forme uma bola com a massa, transfira para um recipiente untado com óleo (polvilhado com farinha), cubra com filme plástico (toalha úmida) e coloque em um lugar quente (a 20-30 ° C sem correntes de ar) por 1-2 horas para dobrar em volume.
Passo 4
A seguir a massa deve ser amassada para que saiam gases: pressione levemente a massa com a mão na mesa, dobre-a em duas camadas e amasse novamente. Coloque a massa novamente na tigela enfarinhada e deixe crescer uma segunda vez por uma hora.
Etapa 5
Divida a massa em duas partes. Coloque a metade em uma tigela, coberta com plástico, coloque em um lugar fresco. Sove a metade de trabalho da massa por um minuto e divida em 6 partes. Corte um pequeno pedaço de cada parte e enrole-os em pequenas bolas.
Etapa 6
Form brioches. Achate um pedaço de massa em um círculo e coloque um pedaço de chocolate no centro. Moldar a massa ao redor do chocolate em uma bola, apertando as pontas abertas para dentro. Coloque no molde de silicone, com o lado da costura voltado para baixo. Faça isso com os 5 pedaços grandes de massa restantes.
Etapa 7
Faça um furo no centro de cada bola de massa, coloque as bolinhas de massa preparadas na cavidade e pressione levemente. Cubra com filme plástico untado com óleo e coloque em local aquecido - deixe os brioches crescerem um pouco.
Etapa 8
Após retirar a película aderente, pincele os brioches com um ovo. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C por 15 minutos até dourar. Transfira os brioches para uma gradinha para esfriar. Depois de preparado o molde, faça esboços com a massa restante. Deixe-os distanciar e asse um segundo lote de produtos.
