Os gregos chamam "kokkinisto" guisado de carne com vegetais, que é preparado não só de cordeiro ou boi, mas também de frango. Este prato é geralmente acompanhado por arroz de grão longo, que enfatiza o sabor picante do guisado e lhe confere o máximo valor nutritivo e saciedade.
Receita de prato
Para cozinhar o arroz Kokkinisto com frango e vegetais, são necessárias 2 coxas de frango, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, 5 tomates pequenos, 2 pimentões verdes e vermelhos pequenos, 7 colheres de sopa de azeite e 300 g de arroz de grão longo. Além disso, você precisa preparar 1,5 colher de chá de açúcar, 0,5 colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta preta moída, uma pequena pitada de pimenta vermelha seca e picada, 70 g de pasta de tomate grossa, 0,5 colher de chá de tomilho e 5 copos de água.
O arroz de grão longo para cozinhar "Kokkinisto" é usado cru - por isso absorve todos os sucos durante o processo de cozimento.
As coxas de frango precisam ser untadas com 2 colheres de sopa de azeite, polvilhadas com tomilho e pimenta-do-reino, em seguida, coloque-as em uma assadeira, despeje com dois copos de água e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por vinte minutos. Em seguida, é necessário picar o alho, a cebola, o tomate e o pimentão, que são levados ao forno com o frango após 20 minutos de cozimento. Adiciona-se um copo de água com extrato de tomate dissolvido, sal, pimenta vermelha e açúcar, e a seguir o refogado é levado ao forno por mais cinco minutos. Em seguida, o arroz é despejado nele, 2 xícaras de água são adicionadas e cozidas por mais 1 hora, mexendo o arroz depois de meia hora - o prato estará pronto quando a superfície do arroz ficar com uma cor marrom claro avermelhada e ficar brilhante.
Receita de caldo
Para preparar "Kokkinisto" com caldo, você precisa de 500 g de filé de frango, 1,5 xícara de arroz de grão longo, 1 cebola média, 1 talo de aipo, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de pasta de tomate, ½ xícara de vinho branco, 400 g de tomate, 1 xícara de caldo de galinha, ½ colher de chá de cada açúcar, noz-moscada e canela em pó. Você também precisa levar sal, azeite, folhas de louro e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Os fãs de pratos picantes picantes, se desejarem, podem complementar a receita com um quarto de pimenta vermelha picante pré-picada.
O frango é lavado e cortado em tiras e depois frito por cinco minutos em óleo vegetal aquecido. Pique o alho, pique a cebola ao meio, pique o aipo, junte os legumes ao frango e cozinhe mais dez minutos. Em seguida, salga-se o guisado, a pimenta, os temperos com açúcar, misture o prato, regue com o vinho e a massa de tomate e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, adiciona-se ao guisado tomate, caldo e folha de louro, o prato é tapado com uma tampa e levado ao forno por uma a duas horas. O "Kokkinisto" pronto é servido sobre uma almofada de arroz fervido em água com sal, polvilhado com um molho espesso obtido durante a cozedura.
