A sopa de groselha com bolinhos de requeijão é uma boa alternativa a várias sobremesas. As groselhas dão ao prato uma acidez picante e as bolas de coalhada dão à sopa um sabor rico.
É necessário
- - groselha 350 g;
- - açúcar 150 g;
- - farinha 15 g;
- Para bolas
- - queijo cottage 300 g;
- - ovo 2 peças;
- - açúcar 20 g;
- - farinha 30 g;
- - sal na ponta da faca.
Instruções
Passo 1
Passe as passas por água corrente, deixe secar, retire os talos, amasse com uma colher de pau e coe o caldo. Despeje os extratos com 1,5 litro de água quente, leve para ferver e passe por uma peneira.
Passo 2
Dissolva a farinha em água fria. Deixe o líquido coado ferver novamente, dissolva o açúcar e a mistura de farinha nele, retire do fogo e despeje o suco de groselha crua coado nele.
etapa 3
Ponha uma panela de água no fogo, leve para ferver, salgue um pouco. Passe o requeijão por uma peneira, acrescente a farinha, os ovos e o sal. Forme bolas com a mistura com as mãos molhadas (ou colheres de chá) e mergulhe-as em água fervente. Quando as bolas de coalhada saírem, retire com uma escumadeira.
Passo 4
Na hora de servir, coloque as bolas de coalhada em tigelas e cubra com a sopa gelada de groselha. Se desejar, a sopa de groselha pode ser decorada com folhas de hortelã frescas.
