Você vai precisar de molho demi-glace para preparar este prato. É muito fácil de fazer em casa, mas pode ser usado em combinação com uma variedade de ingredientes.
É necessário
- - 500 g de espargos brancos
- - ervas frescas
- - sal
- - 50 g de manteiga
- - 50 g de mel
- - cebolas verdes
- - 50 g de vinagre balsâmico
- - azeite
- - 100 ml de molho demi-glace
Instruções
Passo 1
Prepare o molho demi-glace primeiro.
Você vai precisar de:
- carne
- ossos de boi
- cenouras, tomates
- cebola
- raiz de aipo
- salsa.
Todos os ingredientes são primeiro fritos até dourar e depois cozidos até obter uma consistência espessa de caldo. Você mesmo pode escolher as proporções.
O demi-glace finalizado deve ser filtrado. Você só precisa de 100 ml desse molho para fazer os aspargos brancos, então você pode guardar o restante da mistura na geladeira e usar em outros pratos.
Passo 2
Mergulhe os brotos de aspargos brancos em água fervente com sal e cozinhe por 1-3 minutos. Frite à parte a cebola picada no azeite.
etapa 3
Adicione o vinagre balsâmico, o mel, o molho demi-glace ao conteúdo da panela e cozinhe até engrossar.
Passo 4
Coloque os aspargos nos pratos e regue com o molho. Você pode usar folhas de hortelã ou salsa para decorar o prato.
