O pãozinho de caranguejo é um prato incrivelmente saboroso feito com ingredientes disponíveis para todos. Esse pãozinho é muito fácil de preparar, mas ao mesmo tempo muito saboroso e satisfatório.
Ingredientes para o rolo:
- Farinha - meio copo;
- Manteiga - 50 g;
- Ovo (grande) - 4 unidades;
- Leite desnatado - 2 copos;
- Queijo duro - 50 g;
- Óleo vegetal (você pode levar azeite) - 1 colher de sopa;
- Alho - 2 fatias.
Ingredientes de enchimento:
- Palitos de caranguejo (pode-se usar carne natural de caranguejo) - 400 g;
- Manteiga - 10 g;
- Cebola verde - 50 g;
- Queijo fundido - 200 g;
- Ervas frescas picadas;
- Sal e pimenta.
Preparação:
- Primeiro você precisa preparar o "corpo do rolo". Para isso, separe as gemas das claras (coloque na geladeira). Coloque a panela em fogo alto e derreta a manteiga. Em seguida, reduza o fogo e coloque a farinha na panela, mexendo sempre até a manteiga engrossar.
- Agora você precisa despejar o leite na manteiga em um jato fino. E continue cozinhando sem esquecer de mexer. Quando a mistura da farinha começar a ferver, retire imediatamente a panela do fogão. Bata as gemas na mistura. Descasque e esmague os dentes de alho num espremedor de alho, acrescente à mistura com pimenta do reino e sal. Mexa e deixe esfriar. A mistura precisa ser mexida de vez em quando. Leve o forno a 180 graus.
- Retire as claras da geladeira e bata até obter uma espuma espessa. Coloque 2 colheres de sopa de claras de ovo batidas na mistura cremosa. Em seguida, misture delicadamente toda a mistura. Adicione as proteínas restantes junto com o queijo pré-ralado. Misture tudo bem. Descobriu-se a massa para o pãozinho.
- Coloque papel manteiga em uma assadeira grande e funda e cubra com óleo. Coloque a massa em uma assadeira e alise. Leve a massa ao forno por meia hora. Quando a massa estiver assada, retire do forno e cubra com filme plástico.
- Agora você precisa preparar o recheio. Lave as cebolas, pique e frite na manteiga quente. A cebola deve amolecer ligeiramente. Pique a carne do caranguejo em cubinhos bem pequenos e misture com as cebolas fritas, acrescente o queijo derretido e as ervas à massa. Em seguida, sal e pimenta o recheio de caranguejo a gosto.
- Coloque o recheio de caranguejo no "corpo do rolo" resfriado e alise (deixe 2 centímetros sem recheio nas bordas).
- Enrole a camada preenchida em um rolo e embrulhe-o firmemente em papel manteiga. Deixe o rolo em infusão por uma hora.
