Esta sopa de purê é feita com batata e alho-poró. É servido com rúcula e croutons - pequenos croutons. Devido ao creme de leite, a sopa acaba tendo uma consistência muito delicada.
É necessário
- Para quatro porções:
- - 900 ml de água ou caldo de galinha;
- - 2 batatas;
- - 3 alho-poró;
- - 150 ml de creme de leite;
- - 50 g de manteiga;
- - 2 cachos de rúcula;
- - 1 cebola;
- - sal, pimenta-do-reino;
- - croutons para decoração.
Instruções
Passo 1
Pegue uma panela grande com paredes grossas, aqueça a manteiga nela, coloque cebola picada, alho-poró, batata ali. Mexa os legumes, cozinhe por alguns minutos e depois reduza o fogo. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
Passo 2
Despeje o caldo ou água em uma panela, leve para ferver, cozinhe os vegetais até ficarem macios por cerca de 20 minutos.
etapa 3
Passe a sopa pronta por uma peneira e despeje de volta na panela. Não é recomendável moer esta sopa no liquidificador, caso contrário, você obterá uma consistência viscosa demais.
Passo 4
Pique a rúcula finamente, adicione à sopa, ferva juntos por cerca de 5 minutos.
Etapa 5
Adicione o creme de leite à sopa, sal e pimenta a gosto.
Etapa 6
Despeje a sopa preparada em tigelas com porções e sirva os croutons separadamente.
