Champignons estão frequentemente na nossa mesa. São muito úteis para o nosso organismo, pois contêm aminoácidos, oligoelementos, sódio, potássio, fósforo, vitaminas A e B, necessários ao ser humano, bem como substâncias que têm um efeito positivo na atividade mental.
Eles ajudarão a reduzir os níveis de colesterol no sangue e a prevenir doenças cardiovasculares. E aqueles que estão em jejum ou dieta vão adorar o fato de serem pobres em calorias, mas ricos em proteínas vegetais.
Você precisa ser capaz de escolher os cogumelos certos - eles geralmente têm uma tonalidade branca ou rosa, os cogumelos não completamente frescos perdem a cor e tornam-se mais escuros. Antes de cozinhar os cogumelos, eles precisam ser bem lavados. Dado que o sabor e o aroma destes cogumelos são dados pela proteína albumina, muito facilmente solúvel em água, não podem ser lavados por muito tempo, senão só a água em que os lavou será aromática.
Pois bem, cozinhar champignon é muito fácil, uma vez que se combinam com um grande número de produtos. A maneira mais fácil é marinar os cogumelos, e você pode fazer isso sem vinagre, adicionando o suco de um limão. Ficará muito saboroso se as tampas de cogumelos forem recheadas com queijo, despeje o creme de leite e leve ao forno. Cogumelos são uma excelente sopa cremosa, ela será especialmente aromática se preparada com cogumelos maiores, porque eles têm um aroma mais rico. Como o champignon tem 90% de água, para fritá-lo realmente é preciso colocar primeiro os cogumelos picados em uma frigideira para que todo o líquido evapore e só depois adicione o óleo. É assim que os cogumelos fritos ficarão, não os cogumelos cozidos. Eles também podem decorar o sabor de quase todas as saladas.
Aqui está a receita da salada original com feijão e cogumelos.
Você vai precisar de:
cogumelos grandes - 10 peças
jarra de azeitonas sem caroço
feijão - 1 copo
óleo vegetal -2 colheres de sopa. colheres (girassol ou azeitona)
suco de limão - 1 colher de sopa a colher
sal, pimenta, ervas - a gosto
1. Pré-cozinhe o feijão (se deixado durante a noite em água fria, ele ficará pronto muito mais rápido).
2. Coloque os cogumelos em água fervente com sal e cozinhe por 8 a 10 minutos, depois enxágue e deixe esfriar.
3. Corte os cogumelos prontos em fatias finas. Corte as azeitonas em tiras.
4. Prepare o molho: misture óleo vegetal e suco de limão.
5. Combine tudo e regue com o molho, acrescente especiarias a gosto, transfira para uma saladeira e decore com ervas.
A sopa de purê de cogumelos é fácil de preparar.
Você vai precisar de:
champignon - 30 peças (ou 1 kg de cogumelos congelados e picados)
batatas brancas - 6 peças
creme 10% de gordura
sal, pimenta, ervas - a gosto
1. Ferva as batatas descascadas em um pouco de água até ficarem cozidas. Você pode cozinhar batatas cortadas. Adicione um pouco de sal.
2. Ferva os cogumelos em uma frigideira e frite em óleo vegetal até dourar.
3. Coloque os cogumelos e as batatas com o caldo em que foi cozido no liquidificador, leve a massa até ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura em uma panela e adicione o creme de leite (500 ml), coloque com cuidado e leve para ferver.
5. Você pode servir sopa de purê de cogumelos com croutons ou queijo ralado.
