Um prato suíço, cordon blue, é um schnitzel recheado com queijo e fiambre. Existem várias variações da receita clássica. Experimente o cordon bleu de porco com queijo emmental.
É necessário
- - carne de porco - 600 g;
- - presunto cozido - 300 g;
- - queijo emmental - 100 g;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - ovo - 2 peças;
- - farinha - 6 colheres de sopa;
- - migalhas de pão - 100 g;
- - caldo de carne - 300 ml.;
- - algumas folhas de tomilho;
- - manteiga - 3 colheres de sopa;
- - óleo vegetal - 100 ml.
Instruções
Passo 1
Lave a polpa de porco em água fria corrente. Seque a peça com uma toalha e corte as fibras em 4 fatias de 150 g cada. Embrulhe as peças individualmente em filme plástico e bata levemente.
Passo 2
Coloque fatias de queijo e presunto em cada fatia de porco. Dobre ao meio, embrulhe o recheio para dentro e prenda com palitos de dente ou espetos de madeira. Tempere com pimenta e sal.
etapa 3
Bata os ovos com um garfo. Despeje migalhas de pão e farinha nos pratos do hotel. Mergulhe as fatias de carne recheadas primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e no pão na farinha de rosca.
Passo 4
Em uma frigideira funda de fundo grosso, aqueça bem o azeite, acrescente a carne e frite as fatias de cada lado por cerca de 8 minutos. Ao mesmo tempo, 2 minutos antes de cozinhar, coloque a manteiga em uma frigideira e despeje sobre a carne durante a fritura. Isso permitirá que o cordão azul adquira uma crosta crocante.
Etapa 5
Prepare o molho. Para isso, leve ao fogo o caldo e leve à fervura, acrescente as folhas de tomilho e ferva a massa até 2/3 do volume. No final do cozimento, acrescente 1 colher de sopa de manteiga.
