Bechamel é um molho requintado que costumava ser servido na França para a mesa real. Com o tempo, ganhou tanta popularidade que muitos europeus adotaram a receita e começaram a adicioná-la aos pratos nacionais. Os italianos, por exemplo, cozinham lasanha com ele, e os gregos - moussaka. E isso é verdade, porque bechamel vai bem com quase qualquer produto - carnes, massas, frutos do mar e até vegetais. Mas como você o prepara em casa? E é muito simples de fazer.
É necessário
- - leite com um teor de gordura de 2,5% - 500 ml;
- - manteiga - 50 g;
- - farinha - 2 colheres de sopa. eu.;
- - pimenta preta moída - 1/3 colher de chá;
- - sal - 0,5 colher de chá;
- - noz-moscada - 1/3 colher de chá.
Instruções
Passo 1
Antes de iniciar o processo, prepare todos os ingredientes com antecedência para que estejam à mão. O molho cozinha muito rapidamente. Despeje o leite em uma concha e aqueça até aquecer. Também pode ser aquecido no micro-ondas.
Passo 2
Pegue uma frigideira (guisado), aqueça e coloque a manteiga, reservando um pedacinho do total (cerca de 10 g). Quando completamente derretido, adicione a farinha, a pimenta-do-reino e o sal. Mexendo o tempo todo, espere que a massa fique homogênea.
etapa 3
Depois disso, comece imediatamente a derramar um fio de leite, mexendo sempre, para que não formem grumos. Em seguida, deixe ferver e, em seguida, reduza a temperatura ao mínimo, adicione algumas pitadas de noz-moscada e cozinhe por alguns minutos.
Passo 4
Antes de tirar a panela do fogão, coloque um pedaço de manteiga no molho e mexa bem novamente. Agora, o bechamel pode ser colocado em uma panela e servido com carne, vegetais, produtos de farinha e assim por diante. Como alternativa, você pode resfriá-lo e colocá-lo na geladeira para uso posterior em outros pratos.
