Os fofos donuts Gnocco Fritto, feitos de acordo com uma velha receita italiana, vão bem em qualquer ocasião e são especialmente bons com queijo, bacon, molho, vegetais e vinho ou cerveja. Gnocco Fritto em Lambardia é chamado de pão festivo, que é servido na festa dos santos locais. Ao contrário do mato, o nhoque é cheio de bolhas e, em comparação com os donuts, é crocante e completamente arejado.
É necessário
- - 500 g de farinha;
- - 5 g de refrigerante;
- - 10 g de sal;
- - 200-220 ml de água (preferencialmente carbonatada 3: 1);
- - 570 g de azeite (70 ml - para massa, 500 ml - para fritar).
Instruções
Passo 1
Misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Despeje água morna e 70 g de azeite na mistura de farinha. Sove a massa dura.
Passo 2
Faça uma bola com a massa, coloque em um recipiente e cubra com uma toalha úmida, deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente. Transforme a massa em uma salsicha grossa, divida em quatro partes.
etapa 3
Enrole cada pedaço em uma tortilha oval oblonga em toda a espessura da camada, como para bolinhos. Ao cortar a massa, é melhor não colocar farinha, pois a massa não gruda na mesa. Quanto menos farinha você usa para enrolar, menos frequentemente você terá que trocar o óleo ao fritar. Corte a fatia oval em diamantes iguais.
Passo 4
Aqueça uma grande quantidade de óleo em um caldeirão, mas não aqueça demais. Frite os diamantes em óleo quente até dourar. É necessário fritar o nhoque em fogo máximo, caso contrário os donuts não incharão. Coloque donuts prontos em um guardanapo para permitir que o excesso de óleo atinja o vidro.
Etapa 5
Gnocco Fritto pode ser facilmente transformado em um doce polvilhando-o levemente com açúcar de confeiteiro.
