A sopa ou caldo é um prato indispensável para qualquer refeição completa. Se quiser fazer uma sopa leve, mas farta, pode fazer um caldo com pãezinhos de queijo e servir gelado.
Ingredientes do caldo:
- Caldo de carne forte - 2,5 l;
- Xerez - 150 g.
Ingredientes para a massa:
- Manteiga gelada - 100 g;
- Água gelada - 2 colheres de sopa;
- Farinha - 130 g.
Ingredientes de enchimento:
- Queijo de pasta mole - 50 g;
- Leite - 100 g;
- Creme espesso - 100 g;
- Queijo duro - 75 g;
- Ovos - 2 peças;
- Pimenta preta e pimenta caiena.
Preparação:
- Primeiro você precisa preparar pãezinhos de queijo para o caldo. Para fazer isso, rale a manteiga gelada em um ralador com um bico fino. Despeje a farinha na manteiga ralada. A mistura resultante deve se parecer com croutons ou migalhas de pão. Adicione água a esta massa e sove a massa rapidamente. Coloque a massa amassada na geladeira por cerca de uma hora.
- Então você precisa preparar o recheio de queijo. Amasse o queijo macio com um garfo, adicionando creme aos poucos. Mexa a mistura até obter uma massa homogênea. Em seguida, bata o leite com os ovos grandes. Rale o queijo duro com um bico fino, acrescente ao leite e aos ovos. Polvilhe com pimenta preta e pimenta caiena (chili) moída na hora. Adicione a mistura resultante à massa de queijo e manteiga.
- Coloque o forno em aquecimento até 200 graus. Abra a massa bem fina entre duas camadas de filme plástico. Despeje a massa em formas de torta. Você deve obter 10 tortas.
- Divida o enchimento entre os moldes. Asse os rolinhos no meio do forno, por cerca de 20 minutos. Os pãezinhos devem crescer e ficar ligeiramente avermelhados na parte superior. Esfrie as tortas sem retirá-las das formas. Quando as tortas ficam densas e ligeiramente endurecidas, é necessário retirá-las das formas.
- Antes de servir, aqueça as tortas no microondas (5 minutos). Nesse momento, você precisa preparar o caldo, adicionando xerez a ele. Aqueça a mistura. Despeje o caldo em xícaras e sirva tortas de queijo com ele.
