Um prato de ganso é geralmente associado a uma mesa festiva, mas um ganso delicioso e satisfatório pode ser preparado de diferentes maneiras. Algumas receitas simples são adequadas para o uso diário.
É necessário
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- Ganso com maçãs:
- carcaça de ganso (cerca de 4 kg);
- 10-12 maçãs de tamanho médio;
- 2-3 st. eu. calvados ou conhaque;
- 1 cebola;
- ervas a gosto (sálvia
- Alecrim
- Manjerona).
- Ganso com mingau de trigo sarraceno:
- carcaça de ganso (cerca de 4 kg);
- 200 g de trigo sarraceno;
- 300 g de cogumelos frescos;
- 1 cebola;
- óleo vegetal;
- sal.
- Guisado de ganso com vegetais:
- 4 kg de carne de ganso;
- 3 cenouras médias;
- 10 batatas;
- 2-3 cebolas;
- 1 colher de sopa de vinho tinto;
- sal e pimenta;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o ganso inteiro. Nesse caso, a carcaça da ave geralmente é recheada. Lave as maçãs, corte-as em rodelas, retirando o caroço. Regue as frutas com calvados ou conhaque e polvilhe com sal. Deixe as maçãs maceradas um pouco e misture-as com cebolas e ervas finamente picadas - sálvia, alecrim e outras.
Passo 2
Prepare a carcaça do ganso. Estripar o pássaro e enxaguar abundantemente. Encha o ganso com uma mistura de maçãs e cebolas através da incisão na barriga. Costure o ganso com linha normal de algodão para que o recheio não caia. Unte uma assadeira com um pouco de óleo vegetal e coloque a carcaça sobre ela. Passe manteiga sobre ele para obter uma crosta crocante.
etapa 3
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 graus. Aves assadas por pelo menos 2 horas, dependendo do tamanho. Retire a assadeira do forno aproximadamente a cada meia hora e despeje a gordura de ganso sobre a carne. Determine se a carne está pronta perfurando-a com um garfo. O suco que flui do pássaro deve ser claro. Sirva batatas cozidas ou fritas como acompanhamento para o ganso recheado.
Passo 4
Tente cozinhar um prato russo festivo popular. Para fazer isso, em vez de maçãs, recheie o pássaro com mingau de trigo sarraceno. Ferva os cereais, pique a cebola e os cogumelos. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, coloque as cebolas e os cogumelos e, em seguida, o trigo sarraceno. Frite a mistura por 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, recheie a galinha com o recheio resultante e leve ao forno conforme indicado na receita anterior.
Etapa 5
Se você não tem um pássaro inteiro, mas partes de uma carcaça, faça um delicioso guisado. Frite os pedaços de ganso em uma frigideira. Em seguida, adicione sal e vinho. Cozinhe a carne no vinho por cerca de meia hora até que esteja meio cozida. Em seguida, transfira os pedaços de ganso para uma assadeira funda e regue com o molho resultante. Pique a cebola finamente, pique bem as batatas e as cenouras. Frite os legumes em uma frigideira e adicione-os ao ganso. Coloque o ganso com legumes no forno e leve ao forno por uma hora a 200 graus.
