Feijoada é o prato nacional do Brasil. Segundo uma versão, esse prato foi inventado por escravos que misturavam a carne que restava da mesa do senhor com o feijão, tradicionalmente considerado o alimento dos pobres. Hoje em dia é costume os brasileiros se reunirem para a feijoada todos os sábados, e cada chef tem seus próprios segredos para cozinhar este prato.
É necessário
- - 500 g de feijão preto seco
- - 700-900 g de frios (você pode comer carne seca, presunto de porco salgado, carne meio defumada, bacon, kupaty, linguiça de porco, orelhas de porco)
- - 200 g de banha,
- - 1-2 cebolas, 6 dentes de alho, 1 ramo médio de salsa (pode levar salsa seca).
- - folhas de louro (4-6 unidades)
- - migalhas de pão (a farinha de mandioca é levada no original), casca de laranja, especiarias (cominho, alecrim, pimenta da Jamaica e outros a gosto).
Instruções
Passo 1
Mergulhe o feijão preto em água fria durante a noite (por 8-9 horas). Isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento.
Passo 2
Cozinhe o feijão por 2 horas em fogo moderado. A água deve cobrir completamente o feijão. Se necessário, pode-se adicionar água.
etapa 3
Prepare produtos de carne. Se houver muitos salgados entre eles, então podem ser lavados em água corrente ou mergulhados em água fria, trocando-a várias vezes. Em seguida, pique tudo finamente.
Passo 4
Adicione a carne à panela, pois deve demorar mais para cozinhar do que a carne de porco. Coloque a folha de louro.
Etapa 5
Derreta a banha em uma frigideira e frite as linguiças e o bacon defumado. Em seguida, adicione-os à panela com o feijão.
Etapa 6
Na gordura restante, frite a cebola picada até dourar, acrescente o alho picado e a salsa.
Etapa 7
Coloque tudo em uma panela, adicione água se necessário e cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo até que o feijão amoleça. Mexa ocasionalmente.
Etapa 8
Frite a farinha de rosca (ou a farinha de mandioca) em uma pequena quantidade de óleo vegetal com casca de laranja bem picada. Adicione especiarias: cominho, alecrim, pimenta da Jamaica, cravo, raspas de laranja.
Etapa 9
Coloque a feijoada em um prato (ou na panela de cerâmica), cubra com a farinha de rosca. O prato é servido com arroz cozido e rodelas de laranja.
