O que poderia ser melhor do que pegar alho em conserva da adega no outono? Sharp, um pouco azedo - vai adornar qualquer mesa. Mas antes de tirá-lo de lá, seria bom aprender a cozinhá-lo deliciosamente!
O alho é bom em qualquer forma, não importa como você o apresente. É tão autossuficiente que quase qualquer intervenção culinária não só não o estragará, mas também enfatizará todas as suas vantagens.
E como é bom em conserva! A colher pode ser engolida!
E se você há muito quer cozinhar alho, mas não sabe de que lado se aproximar, esta receita fácil passo a passo com uma foto é para você! É simples de executar e o resultado superará as expectativas mais extravagantes. O alho ficará macio, perfumado, aromático e incrivelmente saboroso!
Preparação
Para começar, você precisa estocar os seguintes ingredientes:
- o próprio alho;
- um pouco de beterraba para quem adora alho vermelho em conserva;
- vinagre 9% para a marinada;
- sal;
- açúcar.
E um pouco de tempero:
- ervilhas da pimenta da Jamaica;
- Folha de louro;
- flores de cravo.
Prepare dois potes convenientes antes de pegar o alho. Coloque uma panela ou tigela com água no fogão. Deixe a água começar a ferver. No futuro, você precisará de água fervente para escaldar o alho.
Outra panela de água fria pode ser colocada na geladeira e resfriada.
Esterilização de latas
Não se esqueça de esterilizar os frascos com antecedência. A maneira mais fácil e rápida de esterilizar é em um fogão elétrico. Coloque-os com o pescoço para baixo na gradinha, ajuste a temperatura para 120 graus e deixe de molho por cerca de 10 minutos para um litro e 15 minutos para dois litros. Não se preocupe, com uma temperatura tão suave, tudo ficará em perfeito estado com as latas: elas não vão estourar, não vão rachar, mas serão esterilizadas com segurança.
Preparação
Descasque bem os dentes de alho, corte as zonas escuras e enxagúe. Tente fazer isso o mais cuidadosamente possível para que a cabeça do alho mantenha sua integridade.
Coloque o alho descascado e bem lavado em uma tigela com água por exatamente dois minutos. Após ferver o alho por 2 minutos, coloque-o em uma panela com água gelada.
Em seguida, retire o alho da panela e coloque na água gelada. Lembra-se, logo no início, você colocou uma panela na geladeira especificamente para essas necessidades?
Mantenha-o assim por cinco minutos e traga-o de volta ao mundo. Coloque-o sobre uma toalha limpa e esqueça sua existência por um tempo.
marinado
Agora é a hora da marinada.
Em potes esterilizados, deite no fundo o tempero previamente preparado: pimenta da Jamaica com ervilha, louro e uma flor de cravo cada.
E para quem quer brincar um pouco com sabor e cor, pode colocar um pouquinho de beterraba. Os bancos ficarão então com uma bela cor vinho profundo.
Coloque temperos "no olho" - como quiser. Se preferir mais picante, coloque mais pimenta, se quiser mais perfumado - não poupe o cravo.
E verdadeiros gourmets e verdadeiros fãs de alho não precisam acrescentar nada. Limite apenas à marinada. O alho, como você deve se lembrar, é um produto muito autossuficiente, será único mesmo sem adições.
Existe um pequeno truque. Você pode cozinhar metade dos potes da maneira clássica e experimentar com o resto. E então compare - o que você mais gosta?
Depois de colocar os temperos nos potes, coloque o alho lá. Coloque-os próximos um do outro para que não haja espaços vazios. E deixe para ficar.
E prossiga para a preparação da marinada você mesmo.
Para preparar a marinada, você precisará de:
- agua;
- duas colheres de sopa de sal;
- duas colheres de sopa de açúcar;
- 100 mililitros de vinagre.
Leve a água para ferver, coloque todos os ingredientes listados anteriormente nela, adicione o vinagre no final. E ferva por três minutos.
Tudo! A marinada está pronta.
Despeje a marinada quente e íngreme nos potes com uma concha até o pescoço. Aparafuse as tampas, vire de cabeça para baixo. Certifique-se de verificar se há vazamentos nas latas. Certifique-se de que nada vaza, não ferva ou assobia.
Depois de verificar se tudo está indo bem e de acordo com o planejado, cubra os frascos com um cobertor, cobertor ou toalha quente e deixe-os assentar por dois dias em temperatura ambiente.
E após o tempo alocado, remova-o para um local fresco e escuro.
Se você mora em uma cidade, basta colocá-los na geladeira. Se ele mora em uma casa particular, você pode escondê-los no porão. Todas as condições são criadas lá para seu armazenamento seguro até o inverno.
Não se preocupe, os potes não explodirão nem estourarão. Cada alho chegará a você na forma em que você o deixou.
No caso de não querer esperar até o inverno, pode sucumbir à tentação e abrir uma jarra mais cedo. Após quatro semanas, o alho estará completamente pronto para comer. Portanto, o mais impaciente, lembre-se.
Sobre as propriedades benéficas do alho em conserva
Os benefícios do alho fresco são lendários. Nem mesmo faz sentido listar todos os seus méritos e trajes militares. Eles já são conhecidos por todas as pessoas desde a infância. Mas muitas vezes há controvérsias em torno do alho em conserva.
Mas! Os cientistas ainda são da opinião de que o tratamento térmico não afeta a composição vitamínica do alho de forma alguma. Ao contrário de outros vegetais, o alho não perde seu valor após a decapagem e acidificação. Ele ainda contém um fungicida com fortes propriedades antivirais.
Ele será um bom ajudante no tratamento de doenças cardiovasculares. Além disso, esta substância ajuda a combater o colesterol prejudicial no corpo.
