Um prato incrivelmente saboroso e leve. Na Rússia, ganhou popularidade graças ao desenho animado de mesmo nome. Ratatouille é ideal para uma mesa de verão e para a época de maturação dos legumes, quando estão prestes a ser colhidos da horta.
É necessário
- Para o molho:
- - 3 cebolas
- - Pimentão
- - Pimenta
- - 100 g de extrato de tomate ou ketchup
- - 1 tomate
- Para você mesmo:
- - 2 abobrinhas
- - 2 berinjelas
- - 5 batatas
- - verduras (qualquer manjericão, salsa)
- - azeite
- - sal a gosto
Instruções
Passo 1
Retire as sementes indesejadas do pimentão e pique. Corte meia pimenta malagueta. Para facilitar o preparo, descasque o tomate, corte a casca e deixe de molho em água por 10 minutos.
Passo 2
Coloque a cebola descascada e picada, o tomate e o pimentão, a pimenta malagueta e a cenoura ralada a uma velocidade quente. Frite por 15 minutos. Em seguida, adicione a massa de tomate e cozinhe por mais 7 minutos.
etapa 3
Coloque a massa preparada em um prato fundo no qual você vai assar o ratatouille.
Passo 4
Corte a abobrinha, a berinjela e as batatas em rodelas. Tente mantê-los uniformes para que o prato fique bem por fora. Para remover o amargor da berinjela, você pode deixá-la de molho em água morna com sal por 10 minutos.
Etapa 5
Coloque os legumes picados em uma assadeira, alternando as fatias (berinjela, abobrinha, batata). Pique as ervas. Adicione por cima dos legumes e regue com azeite. É aconselhável que o azeite não seja prensado primeiro, senão o prato ficará amargo por causa disso.
Etapa 6
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus. Asse por uma hora. Após uma hora, retire o prato e coloque nos pratos. Ratatouille pode ser servido quente ou frio.
