A perna de porco em uma trança de massa é uma ótima alternativa às tortas de carne caseiras. Esta forma de cozinhar economiza tempo e comida. Ao mesmo tempo, o processo de cozimento é muito mais simples, fácil e rápido, mas o cozimento é demorado.
Ingredientes:
- 0,7 kg de porco desossado (de preferência um presunto);
- 0,5 kg de massa de fermento;
- 1 berinjela média;
- 3 colheres de sopa. eu. mostarda;
- 1 ovo;
- sal.
Preparação:
- Polvilhe a superfície de trabalho com bastante farinha. Coloque papel comestível sobre a farinha, coloque a massa de fermento sobre o papel e enrole até formar um bolo de 0,5-0,7 cm de espessura. Neste caso, o tamanho do bolo deve ser maior do que um presunto de porco, pois no futuro deverá ser envolvido na massa.
- Lave a berinjela, corte em rodelas, coloque em uma tigela, acrescente o sal, mexa e reserve por 10-15 minutos. Durante esse tempo, ele vai liberar todo o suco com amargor, que precisará ser lavado com água.
- Seque ½ parte dos anéis lavados com uma toalha e coloque uma camada sobre um bolo achatado. Essa camada servirá de cama para a carne.
- Lave a coxa de porco, seque com papel toalha, passe a mostarda (com pincel de silicone), passe a camada vegetal e cubra com os anéis de berinjela restantes.
- Corte a massa sem carne em um círculo em tiras de 1, 0-1, 5 cm de espessura.
- Jogue as tiras de massa sobre o presunto, trançando em um rabo de cavalo e fixando-as para que não floresçam.
- Passe o presunto preparado em um pigtail de massa junto com o papel em uma assadeira, cubra com um ovo martelado e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 80 minutos. Observe que os tempos de cozimento são aproximados, pois as pernas de porco podem ser de tamanhos diferentes. Quanto maior a peça, mais tempo levará para assar.
- Retire do forno a coxa de porco acabada da massa, transfira para um prato, corte e sirva com qualquer mingau, sopa ou salada de legumes.
