Uma boa forma de servir peixe é cozinhá-lo no vinho. Truta especialmente saborosa e incomum vai acabar se você usar champanhe como molho.
É necessário
- - assadeira;
- - pergaminho;
- - bifes de truta 600 g;
- - champanhe 150 ml;
- - azeite 1 colher de sopa. a colher;
- - suco de limão 1 colher de sopa. a colher;
- - a parte branca da cebolinha 1 unid.;
- - abobrinha 1 peça;
- - ervilhas da pimenta da Jamaica 4 unid.;
- - sal a gosto;
- Para o molho:
- - caldo de peixe 0,5 l;
- - vinho branco seco 100 ml;
- - farinha 1 colher de sopa. a colher;
- - pepino em conserva 1 peça;
- - champignon fresco 4 unid.;
- - 2 folhas de louro;
- - pimenta preta branca moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave os bifes de truta em água fria e seque com uma toalha de papel. Regue com azeite e sumo de limão. Cubra a assadeira com pergaminho.
Passo 2
Descasque a abobrinha, a cebola e a cenoura, lave, seque com papel-toalha e corte em tiras. Coloque metade dos vegetais preparados em uma assadeira, cubra com as fatias de truta e polvilhe com o restante dos vegetais.
etapa 3
Salgue o peixe, salpique com pimenta branca e regue com o champanhe. Asse por 15-20 minutos a 220 graus.
Passo 4
Frite a farinha em uma frigideira seca. Em seguida, despeje em caldo de peixe quente, adicione o vinho e cozinhe por 5 minutos. Frite os cogumelos em óleo vegetal, descasque o pepino e cozinhe em uma tigela separada por cerca de 10 minutos. Adicione cogumelos e pepino ao caldo, adicione pimenta da Jamaica e folha de louro. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
Etapa 5
Sirva os bifes de truta com o molho cozido.
