O conceito de cozinha africana é muito convencional e não é de admirar. Incontáveis nacionalidades e tribos vivem no vasto continente. Cada um deles tem seus próprios costumes, tradições, pratos nacionais. Em particular, na Tunísia, a canja de galinha picante é considerada muito popular, tão apreciada pelos turistas que por lá passam.
É necessário
-
- 1 frango
- 6 pcs. cenouras,
- ½ tubérculo de aipo,
- 2 cachos de alho-poró,
- 100 ml de pasta de tomate
- 1 colher de chá Harissa,
- 100 g de macarrão pequeno,
- 1 ramo de salsa
- 1 Colher de Sopa azeite.
Instruções
Passo 1
É melhor levar o frango para esta sopa inteira. É só tirar as penas restantes, enxaguar bem em água fria e mandar para a panela. Durante o cozimento, o interior é "cozido" em uma pilha e você pode removê-lo facilmente. Se você está com medo ou não está satisfeito com a ideia de que algumas substâncias desnecessárias podem entrar na sopa, o interior pode ser removido, mas então a sopa deixará de ser original.
Passo 2
Despeje o frango com 4-5 litros de água, coloque ao fogo, leve para ferver, retire a espuma, reduza o fogo do queimador e cozinhe por 1,5-2 horas seguintes com um leve tremor da superfície do caldo.
etapa 3
Se você quiser um caldo mais rico, pode adicionar uma porção extra de frango ou miudezas de ganso. Quando o caldo estiver cozido, coloque a carne em uma tigela separada, coe o caldo, retire a gordura.
Passo 4
Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a pasta de tomate e frite em fogo baixo por 3-5 minutos. Despeje o caldo em uma panela, acrescente a cenoura, o aipo e o alho-poró cortado em pedaços grandes. Cozinhe a sopa em fogo baixo por uma hora.
Etapa 5
Adicione uma colher de sopa de harissa na panela, tenha muito cuidado, o tempero pode estar muito quente. Se você não tem certeza se está quente, acrescente metade da porção, experimente a sopa e adicione o restante do tempero.
Etapa 6
Separe o frango em pedaços pequenos. Ferva a massa pequena separadamente. Num prato coloque um pouco de carne com massa, regue com o caldo de legumes, salpique com salsa e sirva.
