Frágil por fora e macio por dentro, o merengue, as frutas e o chantilly são uma sobremesa maravilhosa que dá um ótimo mimo. Os damascos podem ser substituídos por framboesas ou outras frutas silvestres a seu gosto. O rolo acabado pode ser comido imediatamente ou embrulhado em pergaminho e congelado.
É necessário
- Para oito porções:
- - 4 esquilos;
- - 1 xícara de açúcar;
- 1/4 xícara de amêndoas
- - 1 lata de damasco em lata;
- - 2 maracujá;
- - 1 1/4 xícara de creme de leite;
- - sal, açúcar em pó.
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 190 graus com antecedência. Cubra a forma com um diâmetro de cerca de 23X33 com pergaminho.
Passo 2
Bata as claras em uma batedeira junto com uma pitada de sal para formar uma espuma fofa. Adicione 1 colher de sopa de açúcar de cada vez enquanto bata. A massa deve ser brilhante e densa.
etapa 3
Coloque as claras em neve no prato preparado, alise a superfície com uma espátula. Polvilhe com amêndoas picadas, leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos. O bolo deve ficar dourado claro, endurecer um pouco. Em seguida, vire o bolo de merengue sobre o pergaminho polvilhado com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar.
Passo 4
Bata o creme de leite com uma batedeira, unte o merengue resfriado com ele. Disponha as metades do damasco em lata e a polpa do maracujá por igual (você pode usar outras frutas como quiser). Enrole, começando pelo lado estreito.
Etapa 5
Polvilhe o rolo de merengue acabado com damascos com açúcar de confeiteiro, corte em porções. Se você preparou o pãozinho com antecedência, simplesmente embrulhe-o em um pergaminho ou papel alumínio e guarde-o como está no freezer.
