Os cogumelos estão entre os cogumelos mais populares. Alguns até os cultivam em casa. Os cogumelos podem ser assados, fritos, estufados, fervidos e também em conserva.
É necessário
-
- Cogumelo
- marinado em vinho:
- cogumelos - 1 kg;
- vinho branco seco - 1 colher de sopa.;
- azeite de oliva - ½ colher de sopa;
- limão - 1 pc.;
- alho - 8 dentes;
- endro - 1 cacho;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- Folha de louro;
- Pimenta;
- cravo.
- Cogumelos marinados com fervura em uma marinada:
- cogumelos - 1 kg;
- água - 125 ml;
- vinagre - 125 ml;
- sal - 15 g;
- açúcar - 10 g;
- ácido cítrico - 2 g;
- endro - 2 g;
- Folha de louro;
- Pimenta;
- canela;
- cravo.
- Cogumelos marinados sem cozinhar na marinada:
- Para cozinhar:
- cogumelos - 1 kg;
- água - 1 l;
- sal - 50 g;
- ácido cítrico - 2 g.
- Para a marinada:
- água - 400 ml;
- vinagre 6% - 75 ml;
- sal - 10 g;
- açúcar - 10 g;
- ácido cítrico - 3 g;
- pimenta da Jamaica;
- cravo-da-índia;
- canela.
Instruções
Passo 1
Champignon marinado em vinho Retire com cuidado as tampas do champignon do filme e raspe as pernas com uma faca. Lave em água fria e seque. Combine o vinho, o azeite, o suco de limão, o alho picado, o endro picado, o sal, o açúcar, o louro e o cravo-da-índia. Mexa, despeje em uma panela funda, leve ao fogo baixo e leve para ferver. Transfira os cogumelos para a marinada, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Transfira os cogumelos para uma jarra de vidro, cubra com a marinada, deixe esfriar e leve à geladeira. Em um dia, os champignon marinados em vinho estarão prontos para comer.
Passo 2
Cogumelos marinados com fervura em marinada Coloque os cogumelos preparados em uma peneira e lave em água fria corrente. Misture água, vinagre e sal. Despeje os cogumelos com esta mistura, leve ao fogo baixo e leve para ferver. Cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre e removendo a espuma. Em seguida, adicione especiarias, açúcar e ácido cítrico. Ferva novamente. Divida os cogumelos em potes de vidro e cubra com a marinada. Cubra os frascos com as tampas e esterilize por 30 minutos e enrole.
etapa 3
Cogumelos marinados sem ferver na marinada Prepare os cogumelos e ferva em água com sal e ácido cítrico por 25-30 minutos. Prepare a marinada. Para fazer isso, misture água, sal, açúcar, ácido cítrico e especiarias. Leve para ferver, adicione o vinagre e deixe ferver novamente. Arrume os cogumelos prontos em potes de vidro limpos e cubra com a marinada quente. Tampe os potes com as tampas, espalhe por 40 minutos, enrole e coloque em local fresco. Se desejar, você pode adicionar outros temperos a esta receita, por exemplo, noz-moscada, folhas de raiz-forte, groselha, carvalho, cerejas, etc.
