Quando o primeiro jovem azeda cresce no jardim, você imediatamente quer cozinhar sopa de repolho azeda. Mas o que mais você pode cozinhar com essa verdura azeda? Você pode, por exemplo, fazer um molho de peixe maravilhoso. Depois de ter cozinhado o filé de bacalhau com molho de azeda, vai se lembrar mais do que uma vez do delicioso sabor deste prato.
É necessário
- Para 4 pessoas:
- - pimenta moída na hora - a gosto;
- - sal - a gosto;
- - azeite - 2 colheres de sopa;
- - vinho branco seco - 50 ml;
- - manteiga - 60 g;
- - caldo de peixe - 100 ml;
- - creme de leite - 250 g;
- - chalotas - 1 pc;
- - alazão - 130 g;
- - bacalhau - 600 g.
Instruções
Passo 1
Vá até a azeda, removendo quaisquer hastes duras de lado. Lave as ervas em água corrente e pique-as finamente com uma faca afiada.
Passo 2
Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto, acrescente um pedaço de manteiga. Leve ao fogo médio e frite a azeda picada em uma frigideira até ficar macia. Este procedimento não deve demorar mais de 5 minutos.
etapa 3
Descasque, lave as cebolas em água e pique bem. Coloque a cebola em uma panela, despeje 100 ml de caldo e 50 ml de vinho. Cozinhe em fogo muito baixo até que o líquido ferva duas vezes, depois retire do fogo.
Passo 4
Coloque a azeda e o creme de leite em uma panela, polvilhe com pimenta e sal. Você pode polvilhar a gosto, uma pequena pitada será o suficiente. Coloque os pedaços de peixe preparados em banho-maria e cozinhe por 12 minutos. Em seguida, retire o peixe, a pimenta e o sal. Regue com azeite e guarde em local aquecido. Você pode embrulhar em papel alumínio e depois em uma toalha, para que o calor seja mantido por muito tempo.
Etapa 5
Divida o filé de bacalhau cozido em taças, acrescente o molho e sirva. Se desejar, você pode ferver as batatas jovens com a casca com antecedência - elas complementam perfeitamente o prato. Uma salada de tomate, pepino, alho, cebola, ervas e creme de leite não será supérflua.
