Fígado em espanhol é um prato delicioso chamado chapfaina na Itália. Vale a pena acrescentar um pouco de tempero ao molho de fígado, para que tanto o molho em si quanto o fígado que será cozido nele se tornem mais saborosos.
É necessário
- Para quatro porções:
- - 500 g de fígado;
- - 100 ml de vinho branco seco;
- - 1 cebola;
- - 5 peças. ervilhas;
- - 2 dentes de alho;
- - uma pitada de sementes de cominho, canela;
- - salsa, pão ralado, óleo vegetal, pimenta vermelha, sal.
Instruções
Passo 1
Limpe o fígado das películas, ferva até ficar macio (20 minutos é o suficiente) em água salgada. Adicione o vinho branco e os grãos de pimenta à panela.
Passo 2
Retire o fígado, enxágue, coe o caldo. Corte o fígado em pequenos pedaços.
etapa 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite a cebola picada, o alho. Adicione 100 ml de água, descarte um pouco.
Passo 4
Quando a cebola ficar macia, acrescente os temperos (é desejável que quase toda a água evapore), cozinhe por alguns minutos.
Etapa 5
Transfira os pedaços de fígado para o molho resultante, despeje sobre o caldo coado e polvilhe com pão ralado. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos - não mais.
Etapa 6
Você pode servir fígado espanhol à mesa, tanto frio quanto quente, junto com um molho de cebola e temperos.
