A fruta suculenta da laranja acena com frescura e aroma. Esta fruta positiva alegra e agrada pelo brilho da sua cor. Você pode comê-lo não só fresco. É adequado para fazer compotas, geleias e até frutas cristalizadas. Como agente aromatizante, a laranja é amplamente utilizada na culinária.
Cozinhando geléia de frutas cítricas
Ingredientes:
- 1 quilo de laranja;
- 2 copos de água pura;
- 1, 2-1, 5 quilogramas de açúcar granulado.
Apenas laranjas inteiras e intactas (com casca) devem ser selecionadas para fazer a geléia. Os frutos devem ser escaldados em água aquecida a 90 ° C por cinco a oito minutos. Depois disso, as laranjas devem ser cortadas ao longo do grão em círculos (sem descascar). Todos os ossos também devem ser removidos.
A água em que as laranjas foram branqueadas não deve ser usada. Toda a amargura está concentrada nele.
Com água e açúcar, você precisa fazer uma calda regular e despejar sobre canecas de laranja. Nesta forma, os círculos são deixados por 3-4 horas para a impregnação. Então, em várias etapas (geralmente quatro são suficientes), eles cozinham a geléia, deixando-a no fogo por 10-15 minutos a cada vez.
O produto acabado é despejado em latas preparadas.
Cascas cristalizadas
A casca de laranja também contém muitos óleos essenciais que fornecem um aroma energizante específico. Freqüentemente, depois de comer frutas suculentas, permanecem montanhas inteiras dessas crostas. Para não jogá-los fora, mas para colocá-los em ação, use a receita de cozimento de frutas cristalizadas com casca de laranja. Para prepará-los, você precisa tomar:
- 1 quilo de cascas de laranja;
- 4-5 copos de água;
- 1,5 kg de açúcar granulado.
Para o preparo de frutas cristalizadas, são utilizadas apenas as cascas de laranja de casca grossa.
Retire as laranjas e corte-as arbitrariamente em cubos ou qualquer outra forma. Em seguida, regue com água fria e deixe assim por alguns dias. Troque a água diariamente.
Após esse procedimento, as crostas devem ser despejadas com água fria e colocadas no fogo. Cozinhe até a crosta ficar macia. Em seguida, a água deve ser drenada e o produto deve ser deixado para secar. Em seguida, você deve cozinhar frutas cristalizadas na calda preparada até ficarem cozidas. Quando as crostas estiverem cozidas, a calda deve ser resfriada.
Para o xarope, o açúcar é derramado na água e levado para ferver no fogo e completamente dissolvido.
Na próxima etapa do cozimento, cubra um prato grande com papel e polvilhe com açúcar granulado. Cada pedaço fervido deve ser colocado sobre papel e enrolado no açúcar. As frutas cristalizadas acabadas devem secar completamente. Em seguida, as crostas secas são colocadas firmemente em um frasco seco e selado com uma tampa de plástico. Armazene o produto em local seco.
E, claro, uma laranja madura e suculenta é boa para fazer suco. A fruta é simplesmente cortada ao meio em todo o grão e espremida usando uma ferramenta de plástico que geralmente vem com um mixer ou processador de alimentos. Se desejar, o suco pode ser espremido manualmente.
