A massa de shortbread vai bem com creme de proteína, mas apenas pastéis feitos de massa e creme não são interessantes o suficiente. Portanto, nós os complementamos com um recheio agridoce de maçãs caramelo.
É necessário
- Para o teste:
- - 1 copo de farinha;
- - 100 g de manteiga;
- - 1 gema de ovo.
- Para maçãs:
- - 1 maçã;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga.
- Para o creme:
- - 150 g de açúcar;
- - 50 ml de água;
- - 2 claras de ovo;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão.
Instruções
Passo 1
Prepare a massa: moa a farinha e a manteiga até esfarelar, acrescente a gema e 1 colher de chá de suco de limão. Adicione as raspas de meio limão. Sove a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Passo 2
Prepare o creme de proteína: misture o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo, cozinhe por 10 minutos. Bata as claras separadamente com uma pitada de sal por 10 minutos. Despeje a calda espessa nas claras em um jato fino, batendo a massa. Bata até que as natas esfriem, depois acrescente o suco de limão para solidificar, coloque as natas na geladeira.
etapa 3
Resta cozinhar as maçãs carameladas: corte as maçãs em rodelas, coloque em uma frigideira com a adição de manteiga, frite em fogo médio até que as maçãs estejam macias e ligeiramente douradas. Adicione o açúcar, vire de vez em quando para que as maçãs não queimem. Eles devem ficar lindos, dourados, com um molho de caramelo viscoso. Retire do fogo, esfrie.
Passo 4
Despeje a massa nas formas em uma camada fina para fazer as tortinhas. Coloque com um garfo, leve ao forno até dourar em temperatura média (180 graus).
Etapa 5
Agora reúna os bolos: coloque as fatias de maçã caramelo em um cesto de areia, coloque o creme de proteína por cima (pode-se usar uma seringa de confeitaria).
Etapa 6
Os pastéis com maçã caramelo e creme de proteína estão prontos, de acordo com esta receita pode preparar qualquer outro fruto caramelo como recheio.
