Se você precisar preparar pepinos em conserva rapidamente, que podem ser consumidos depois de dois ou três dias, use o método de decapagem a frio. Este método de enlatamento é muito simples de executar e o sabor do produto acabado é sempre excelente.
É necessário
- - 1 quilo de pepino;
- - 5 guarda-chuvas de endro;
- - 3-5 folhas de raiz-forte;
- - 1 cabeça de alho;
- - 0,5 vagens de pimenta;
- - 1 litro de água;
- - 50 gramas de sal.
Instruções
Passo 1
Lave os pepinos. Se já se passaram mais de cinco horas desde que a fruta foi retirada da horta, mergulhe os vegetais em água fria por algumas horas. Graças a este procedimento, os pepinos ficarão mais crocantes, saborosos (o amargor das frutas desaparecerá, se houver).
Passo 2
Pegue uma panela de esmalte com tampa, coloque guarda-chuvas de endro, raiz-forte, pimenta e dentes de alho no fundo. Se você gosta de um sal mais picante, adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, três cravos e meia colher de chá de gengibre em pó e noz-moscada.
etapa 3
Coloque os pepinos sobre as ervas e especiarias. Dissolva o sal na água e despeje a composição resultante sobre os vegetais. Pegue um prato raso com diâmetro um pouco menor que o diâmetro da panela e cubra os pepinos com ele, e coloque a opressão em cima (você pode colocar uma jarra de meio litro cheia de água). Feche a panela com uma tampa e deixe os legumes salgados (não é necessário colocá-los em local fresco, os pepinos serão salgados mais rapidamente se estiverem a uma temperatura acima dos 20 graus).
Passo 4
Se frutas de tamanho médio com cascas moles forem retiradas para enlatamento, então, após 48 horas, a primeira amostra do produto pode ser retirada. Se você precisar obter pepinos salgados muito mais cedo - após 12-18 horas, o pote com pepinos deve ser colocado sob a luz solar direta. Porém, aqui é preciso levar em consideração que as frutas ficarão menos densas e crocantes, e antes de serem servidas, devem ser mantidas na geladeira por pelo menos uma hora.
Etapa 5
Guarde os pepinos prontos na geladeira. É aconselhável comê-los na primeira semana após a salga, pois após 10-14 dias os pepinos podem começar a "fermentar". É impossível usar tal produto em sua forma bruta, mas é perfeitamente possível preparar a partir dele, por exemplo, picles.
