As sopas leves de vegetais são perfeitas para um almoço de verão. Eles são adequados para quem está de dieta ou simplesmente não quer sobrecarregar o corpo com alimentos ricos em calorias. Experimente fazer uma sopa deliciosa com abobrinhas jovens. Das muitas receitas deste prato, pode sempre escolher a que mais lhe parece bem sucedida.
É necessário
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- Sopa de legumes com caldo de galinha:
- 2 pernas de frango;
- 1 abobrinha jovem;
- 2 batatas;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- salsa e endro;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- óleo vegetal para fritar.
- Sopa de creme de abobrinha:
- 500 g de abobrinha jovem;
- 1 cebola;
- 100 ml de creme;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- manteiga para fritar;
- uma pitada de noz-moscada;
- algumas gotas de vinagre balsâmico.
- Para caldo:
- 1 batata;
- 1 cenoura;
- 1/2 cebola;
- 1 raiz de salsa.
Instruções
Passo 1
A sopa de legumes no caldo de galinha é cozinhada de forma muito rápida e simples. Lave algumas coxas de frango e coloque em uma panela pequena e alta. Cubra-os com água e leve para ferver. Retire a espuma resultante com uma escumadeira, reduza o fogo sob a panela, jogue a pimenta e o louro no caldo e acrescente sal. Continue cozinhando até que a carne esteja pronta. Coe o caldo para torná-lo mais transparente.
Passo 2
Corte a cebola em cubinhos e frite em óleo vegetal quente até dourar. Pique as cenouras em rodelas finas, pique as batatas descascadas e as abobrinhas jovens em cubos. Junte as cenouras à cebola e refogue os legumes juntos, mexendo sempre. Adicione as batatas e as abobrinhas ao caldo, recheie a sopa com a fritura após 5-7 minutos. Pique o endro e a salsa finamente. Deixe a sopa pronta sob a tampa por cerca de 10 minutos. Despeje em tigelas e polvilhe com ervas picadas. Sirva com pão fresco de cereais e creme de leite.
etapa 3
A sopa de creme de abobrinha também é muito saborosa. Prepare um caldo de legumes fervendo a raiz de salsa, meia cebola, batatas e cenouras em água salgada. Retire os vegetais, coe o caldo. Corte as abobrinhas e as cebolas em pequenos cubos. Coloque os vegetais em uma panela com a manteiga derretida e cozinhe até ficar macio.
Passo 4
Adicione o caldo a uma panela e cozinhe a mistura em fogo médio por 7 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Despeje a sopa preparada na tigela de um processador de alimentos ou purê com uma batedeira. Se você não tiver os eletrodomésticos certos, leve a sopa à geladeira e passe por uma peneira.
Etapa 5
Retorne o purê de batata à panela e despeje o creme de leite na massa. Mexa bem a mistura e leve para ferver novamente. Adicione uma pitada de noz-moscada e algumas gotas de vinagre balsâmico. Despeje a sopa em tigelas. Pode ser servido com creme de leite, croutons de pão branco ou camarões pré-cozidos e descascados.
