Se você algum dia se encontrar na gloriosa cidade de Vladivostok, experimente essas tortas coreanas no vapor com repolho e carne, que são vendidas por mulheres animadas literalmente a cada passo! Mas se você não vai para a capital do Extremo Oriente em um futuro próximo, eu recomendo cozinhá-los em casa!
É necessário
- Para o teste:
- - água morna - 150 ml;
- - fermento - 0,5 colher de chá;
- - farinha premium - 250 g;
- - amido de milho - 50 g;
- - açúcar - 1,5 colher de chá;
- - sal - 0,5 colher de chá;
- - refrigerante - 0,2 colher de chá
- Para preencher:
- - repolho branco - 250 g;
- - sal - a gosto;
- - carne de porco picada - 150 g;
- - meia cabeça de cebola;
- - coentro moído, pimenta-do-reino, molho de soja - a gosto;
- - vinagre de arroz - 0,25 colher de chá;
- - alho - 1 dente.
Instruções
Passo 1
É melhor amassar a massa no processador de alimentos. Dissolva o fermento com o açúcar na metade da água e deixe descansar por cerca de 15 minutos para ativar. E, neste momento, peneire a farinha com sal e amido em uma tigela, na qual vamos mexer a massa. Aos poucos, comece a adicionar a água com o fermento, começando a mexer. Adicione o restante da água, sove a massa dura, que deve ser amassada em velocidade média por 15 minutos ou manualmente por meia hora. Em seguida, apertamos a tigela com filme plástico e colocamos na geladeira por 7 a 8 horas.
Passo 2
Pique o repolho, coloque em uma tigela, amasse bem com um pouco de sal. Adicione o alho ralado, o molho de soja, as especiarias. Corte a cebola em cubinhos, frite até ficar transparente, coloque a carne picada em uma panela, frite até ficar macia. Transfira para o repolho, mexa e leve à geladeira para decapagem.
etapa 3
Tire a massa da geladeira: ela já deve caber. Deixe aquecer por 15 minutos, acrescente o refrigerante e comece a amassar novamente. Quando a massa cortada estiver totalmente homogênea, ela estará pronta. Divida em pedaços de cerca de 50 g cada, enrole cada um em forma oval, coloque o recheio em conserva no centro e aperte. Dê uma forma arredondada suavemente, "empurrando" as tortas pelos lados. Saímos para subir por mais 20 minutos.
Passo 4
Coloque em banho-maria em uma folha de pergaminho e cozinhe por 20 minutos. Depois, deixe repousar mais 10 minutos, sem abrir a tampa, para que as tortas não percam a forma. Feito! Bom apetite!
