Acontece que a vitela vai bem com frutos secos. O sabor é muito requintado, agradável e com algum acidez adocicada.
É necessário
- - 500 g de vitela
- - 100 ml de vinho seco
- - 100 g de damascos secos
- - 100 g de ameixas
- - 100 g de passas
- - 3 colheres de sopa. eu. manteiga
- - 50 g de nozes
- - 1 colher de chá Pimenta preta da terra
- - 1 pitada de noz-moscada
- - 1 pitada de alecrim, canela, cardamomo
- - sal
- - óleo vegetal
Instruções
Passo 1
Coloque todas as frutas secas em uma tigela funda, despeje água fervente sobre elas por 10 minutos. Após o tempo indicado, escoe a água. Despeje 1,5 xícaras de água em uma panela pequena, leve para ferver, adicione frutas secas imediatamente. Ferva as frutas secas até que a água seja exatamente a metade.
Passo 2
Rale um pedaço inteiro de vitela com pimenta, sal e óleo vegetal, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos, pré-aquecido a 200 graus. Após 30 minutos de cozimento, retire o papel alumínio e continue assando por mais 15 minutos, até o final do cozimento.
etapa 3
Numa frigideira grande, coloque a manteiga, aqueça bem e junte os frutos secos com o líquido com que foram cozidos. Leve tudo para ferver, acrescente o vinho e as nozes descascadas e picadas. Adicione os temperos à panela, espere até que tudo ferva.
Passo 4
Coloque a carne em uma panela, misture bem e cozinhe por 20-25 minutos em fogo baixo. Durante a cozedura, a carne deve ser virada e regada com o molho, que irá afundar. Após o cozimento, corte a carne em pedaços, coloque em pratos, regue com o molho restante após o cozimento da vitela, decore com ervas. A vitela perfumada com frutos secos está pronta.
