O grão de bico é uma alternativa decente ao homus. Este saboroso lanche pode ser servido com legumes frescos e pão torrado. O grão de bico é ideal tanto para jejum como para alimentação vegana.
Muitas pessoas conhecem os benefícios do grão-de-bico. Este é um representante vívido das leguminosas. O grão de bico é rico em proteínas vegetais e minerais. Os pratos baseados nele são muito úteis para os veganos.
Ingredientes Requeridos
Para preparar o grão de bico, você precisará de:
- 250 g de grão de bico;
- 1-2 dentes de alho;
- 2-3 ramos de salsa;
- 1 colher de chá maionese;
- uma pitada de açafrão moído;
- sal e pimenta-do-reino moída ao gosto.
Se não quiser mexer na cozinha do grão-de-bico, use um produto enlatado - isso poupará muito tempo.
O número de dentes de alho pode variar. Tudo depende da preferência pessoal em termos de picante.
Os entusiastas da nutrição adequada podem excluir a maionese da lista, mas com ela o patê adquire uma delicada textura cremosa. Graças a isso, derrete direto na boca.
Cozinhando passo a passo
Primeiro passo
Ferva o grão de bico até ficar macio, normalmente leva de 2 a 2,5 horas. Cozinheiros experientes recomendam enchê-lo previamente com água e deixá-lo por pelo menos 3-4 horas. Se as leguminosas não são a primeira frescura, é melhor aumentar o tempo. Em poucas horas, o grão de bico fica saturado de umidade e fica mais macio. Isso não apenas reduzirá o tempo de cozimento, mas também melhorará o sabor. Se usar grão de bico enlatado, simplesmente escorra o líquido. Enxágue o produto, se necessário.
Use água fria para embeber. Muitas pessoas, por engano, servem quente, na esperança de acelerar o processo de fervura do grão de bico. A alta temperatura promove o enovelamento das proteínas, que é um obstáculo à penetração da água.
Para preparar o patê, é importante que o grão-de-bico esteja bem fervido. Aqui está um pequeno truque - adicione uma pitada de bicarbonato de sódio à água antes de embeber.
Segundo passo
Pique o alho e a salsa. Em vez deste último, você pode usar coentro ou cebolinha.
Terceiro passo
Bata o grão de bico no liquidificador. Você pode trazê-lo para uma textura completamente homogênea ou deixar pequenos pedaços - depende da preferência pessoal.
Quarta etapa
Junte o grão-de-bico, o alho, a salsa e a maionese. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione açafrão para um sabor agradável.
Com o que servir
Patê de grão de bico vai bem com legumes frescos. Com base nisso, você pode preparar sanduíches que se encaixam perfeitamente no menu de um adepto da nutrição adequada. Para isso, use pão normal, de preferência integral e sem fermento, ou pão crocante. Muitos vegetais são adequados - pepinos, tomates, rabanetes, pimentões. Espalhe generosamente com ervilha-de-bico e cubra com os legumes picados. Decore o sanduíche com um raminho de qualquer erva ou alface e sirva.
