Se quiser tornar a sua refeição saborosa, saudável e inusitada ao mesmo tempo, prepare um suflê de berinjela com molho bechamel.
É necessário
- - 2 berinjelas médias;
- - 4 ovos;
- - 0,5 xícara de queijo suíço;
- - 2 colheres de sopa de manteiga;
- - 100 g de farinha;
- - 1,5 xícara de leite (1,5%);
- - sal;
- - Pimenta.
Instruções
Passo 1
Cozinhe a berinjela inteira em banho-maria por cerca de uma hora. Entretanto, prepare o molho bechamel. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso.
Passo 2
Em seguida, adicione a farinha, mexa vigorosamente para que não fiquem grumos e continue aquecendo por 2-3 minutos, mas tome cuidado para não escurecer a farinha.
etapa 3
Retire do fogo, despeje o leite quente em uma corrente fina, mexa rapidamente com um garfo, mexendo um pouco. Coloque no fogo baixo novamente, cozinhe por 2-3 minutos, até engrossar.
Passo 4
Bata 5 proteínas (se usar 4 proteínas, o sabor do prato não mudará). Descasque as berinjelas prontas e pique-as grosseiramente. Se a pele enrugada ficar muito macia, pode não ser necessário descascá-la.
Etapa 5
No liquidificador, misture o molho branco e 3 gemas (use uma gema em outro prato de sua escolha). Coloque as rodelas de berinjela, o queijo suíço ralado, o sal e a pimenta.
Etapa 6
Por fim, adicione cuidadosamente as claras à mistura de berinjela e mexa delicadamente com uma espátula de madeira. Coloque a mistura em um prato ou formas de cerâmica e coloque em uma assadeira funda, despejando água a uma altura de 2,5 cm.
Etapa 7
Asse no forno por 1 hora e 15 minutos a 200 ° C (médio, próximo ao fogo baixo).
Etapa 8
Enquanto ferve, coloque o líquido em uma assadeira para que o suflê cozinhe em banho-maria. Quando o suflê de berinjela estiver pronto, um "chapéu" vermelho aparecerá nele.
Etapa 9
O suflê pronto pode ser servido quente ou frio.
