Tortelli, ravioli, tortellini - esses são os nomes extravagantes que os italianos chamam de pratos de massa com recheios diversos. Eles se parecem muito com os nossos bolinhos, embora difiram em tamanho e forma.
É necessário
- - 400 g de farinha de trigo mole
- - água, sal, noz-moscada, pimenta
- - 5 ovos
- - 400 g de ricota mole
- - 100 g de parmesão ralado
- - 30 g de pecorino ralado
- - 200 g de provolone ralado
- - 230 g de feijão verde
- - 360 g de molho marinara
Instruções
Passo 1
Prepare o ravioli primeiro. Para o recheio, amasse 200 g de ricota em uma tigela de cerâmica funda, acrescente o parmesão pré-ralado e o pecorino, um ovo, noz-moscada e pimenta. Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira.
Passo 2
Para a massa, peneire 350 g de farinha, faça uma depressão nela, acrescente 2 colheres de sopa. água um ovo e sal. Sove a massa elástica, amassando até que não grude nas mãos. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira com o recheio.
etapa 3
Após uma hora, retire a massa do frio e estenda pequenos círculos com um diâmetro de 6-7 cm, a partir dos quais, acrescentando o recheio de queijo, forme o ravióli. Cozinhe o ravióli pronto em uma panela com bastante água e sal por 3 minutos.
Passo 4
Coloque o feijão em uma tigela e adicione 3 colheres de sopa. água e microondas em alta potência por cerca de 3 minutos. Em outra tigela, misture 200 g de ricota esfarelada, 100 g de provolone triturada e 30 g de parmesão ralado e mexa. Despeje um copo de molho marinara em uma assadeira, coloque uma camada de ravióli fervido, espalhe a mistura de queijo e feijão por cima.
Etapa 5
Coloque outra camada de ravióli por cima do feijão, despeje 180 ml de marinara e polvilhe com parmesão ralado e provolone. Asse no forno por um quarto de hora até o queijo derreter e aparecer uma crosta crocante.
