Em todos os momentos, o peixe é um produto comercial valioso, contendo muitas vitaminas e microelementos importantes. O Navaga, peixe da família do bacalhau que vive nas águas do mar, possui excelentes qualidades gastronómicas: para além do sabor, possui um grande número de propriedades úteis e é facilmente absorvido pelo corpo humano.
Na Rússia, desde a antiguidade, o peixe navaga era considerado o mais tenro e saboroso de toda a família do bacalhau. A carne da navaga é suculenta, com baixo teor de gordura, escamosa e tem um aroma ácido muito agradável. É importante notar que o navaga do Extremo Oriente (Pacífico) é ligeiramente inferior ao seu parente do norte, cuja carne é mais macia, aromática e suculenta. Em termos de composição química, a carne dos indivíduos do Extremo Oriente é quase igual à dos nortistas.
Praticamente não há ossos no navaga. Os nutricionistas dizem que a nutritiva carne navaga pode substituir completamente a carne bovina ou suína comum. Além disso, o peixe quase não contém gordura e o colesterol é prejudicial aos vasos sanguíneos. Sua carne é composta exclusivamente de proteínas que são facilmente digeridas e muito rapidamente pelo corpo humano, sem exigir gastos desnecessários de energia.
Nutricionistas, em conjunto com médicos, recomendam a inclusão da carne navaga na alimentação infantil como alimento protéico. Também é recomendado para pessoas em pós-operatório (fase de recuperação do corpo): a carne contém todos os aminoácidos necessários ao corpo durante a sua recuperação, o que não permite que sofra com a falta de material de construção.
O consumo regular de carne navaga é a prevenção de doenças do trato gastrointestinal. Por sua vez, o baixo teor de gordura do peixe torna o navaga um produto útil para doenças do fígado.
Os ácidos graxos insaturados que compõem a carne desse peixe estão ativamente envolvidos na síntese das gorduras e no metabolismo do colesterol, proporcionando efeitos anti-histamínicos e antiinflamatórios. O selênio contido na navegação é essencial para o funcionamento normal do sistema nervoso e para o fortalecimento do sistema imunológico. Além disso, navaga é uma fonte de iodo. Seu alto teor torna o peixe um alimento indispensável para quem sofre de doenças da tireoide.
A carne Navaga contém vitamina A, que tem um efeito benéfico sobre o estado de visão e saúde da pele, vitamina D, necessária para a forma correta dos ossos e o funcionamento normal da glândula tireóide, vitamina E, que desempenha o papel papel de um antioxidante e retarda o envelhecimento celular, a vitamina B9 (ou ácido fólico), que é necessária para a produção de glóbulos vermelhos.
O fígado do peixe navaga, ao contrário da carne, tem uma percentagem de gordura bastante elevada!
Navaga é um produto dietético, pois contém apenas 68,5 quilocalorias. Mas mesmo isso é suficiente para saturar totalmente o corpo. Os nutricionistas recomendam fortemente o uso de navaga para quem é obeso. A carne de um indivíduo contém apenas 0,9 g de gordura, ou seja, 1% da RDA. É importante notar que o uso desse peixe por pessoas obesas não terá sentido se elas comerem muitos outros alimentos de alto teor calórico junto com o navaga. Também é recomendado comer navaga para quem deseja fazer uma dieta sem privar o corpo de vitaminas, minerais e, claro, proteínas.
