O caviar de berinjela feito em casa é muito mais saboroso do que o caviar comprado em lojas, e o pimentão dá ao caviar um sabor picante. Se desejar, o caviar pode ser preservado para o inverno.
É necessário
- - 5 berinjelas,
- - 5 pimentões doces,
- - 3 tomates,
- - 2 dentes de alho,
- - 2 cebolas,
- - 2 colheres de sopa de óleo vegetal,
- - salsa,
- - pimenta preta e sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave os tomates e pique-os. Lave as beringelas e os pimentos com água fria.
Passo 2
Asse as berinjelas até ficarem macias no forno em uma gradinha ou assadeira coberta com papel alumínio. Pique a pimenta e cozinhe em óleo vegetal. Frite levemente os tomates com o suco em uma panela.
etapa 3
Descasque a cebola, pique finamente, salpique com sal e deixe por 1 hora.
Passo 4
Remova a casca da berinjela assada. Pique a polpa da berinjela e misture com sal, pimenta-do-reino, pimentão cozido e tomate.
Etapa 5
Passe o alho por uma prensa, esprema a cebola. Adicione o alho e a cebola à mistura de berinjela.
Etapa 6
Mexa bem a mistura, polvilhe com ervas e leve à geladeira por uma hora. Sirva o caviar gelado.
