Os bolinhos são populares em todo o mundo, são preparados na China, Mongólia, Sibéria, até nos países do Sudeste Asiático e Médio Oriente existe uma versão dos bolinhos. Todos eles, claro, têm formas, tamanhos diferentes, a receita também é diferente. A massa para os verdadeiros bolinhos russos é preparada com farinha de trigo, enrolada bem fina, tornando-os pequenos e redondos.
É necessário
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- 500 g de farinha de trigo;
- Para a massa dos bolinhos:
- 2 ovos;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 200 g de água;
- 1/2 colher de chá sal.
- Para o teste para uso futuro:
- 1 copo de água;
- sal;
- 2 xícaras de farinha:
- 3 gemas de ovo:
- farinha para polvilhar.
- Para colorir a massa:
- 1 g de açafrão moído;
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate ou 120 g de purê de tomate;
- 250 g de beterraba cozida;
- 1 xícara de purê de espinafre
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha de trigo, polvilhe sobre uma mesa ou tábua grande em uma corrediça, faça uma depressão na corrediça. Despeje água com sal, ovos e óleo vegetal no poço. Amasse a massa primeiro com uma colher, certificando-se de que o líquido não escorra, e aos poucos mexendo a farinha em todos os lados da "cratera", depois amasse a massa com as mãos até ficar lisa, elástica e dura o suficiente.
Passo 2
Sove a massa em partes: depois de todo o líquido se misturar com a farinha, separe uma pequena parte da massa total e amasse com as mãos na tábua, alisando com força e recolhendo a massa novamente em um pãozinho. A massa é dividida em partes para facilitar o difícil processo de amassar que requer muita energia. Como resultado, vários koloboks são obtidos, cubra os koloboks com uma toalha ou uma tigela e deixe repousar por 20-30 minutos.
etapa 3
Guarde as sobras da massa dos bolinhos: se acabar o recheio e ainda sobrar massa, pode guardá-la no refrigerador por até uma semana adicionando massa para conservas preparada separadamente. Para fazer essa massa, leve um copo de água com sal para ferver, adicione dois copos de farinha e mexa rapidamente sem esperar que se formem grumos, mantenha a massa no fogo por 2-3 minutos, mexendo sempre, e retire de aqueça, deixe esfriar um pouco e bata 3 gemas, sove uma massa elástica, adicionando a farinha se necessário.
Passo 4
Misture a massa do creme com o restante, forme um pão, cubra com uma tigela e deixe em temperatura ambiente por um ou dois dias, depois leve à geladeira.
Etapa 5
Pinte a massa para bolinhos: para uma massa vermelha, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate na proporção de 1 colher de pasta para 1 ovo, ou adicione purê de tomate na proporção de 120 g de purê para 250 g de farinha. Faça uma massa roxa: ferva a beterraba, pique, adicione sal e coloque 250 g de beterraba fervida na massa na proporção de 2 ovos. Para fazer uma massa verde, adicione purê de espinafre em vez de água na proporção de 1 parte de purê para 2 partes de farinha.
