Em um curto período da temporada de cogumelos, você deseja estocar o máximo possível desses dons da natureza. No inverno, cogumelos salgados, em conserva e congelados irão deliciá-lo com seu sabor e aroma. Os cogumelos secos podem ser armazenados por até 3 anos. É verdade que, com uma boa dona de casa, eles não mentem por tanto tempo, porque uma grande quantidade de pratos podem ser preparados a partir deste produto aromático.
É necessário
- - cogumelos
- - assadeira do fogão
- - bandeja de plastico
- - pergaminho
- - lona ou fio de algodão grosso
- - agulha de cerzir grossa
- - gaze
Instruções
Passo 1
Classifique os cogumelos por tipo. É importante notar que nem todos são adequados para secagem. Na maioria das vezes, os cogumelos tubulares são secos em casa. O amargor está frequentemente presente no lamelar, que não desaparece quando seco. Os cogumelos de mel podem ser uma exceção, não contêm amargor. Branco, boleto, boleto, boleto, bem como cogumelos e pontos são bons para secar. Alguns cogumelos melhoraram significativamente o sabor quando secos. Em primeiro lugar, isso se aplica aos cogumelos porcini.
Passo 2
Remova qualquer sujeira dos cogumelos. Os cogumelos destinados à secagem não podem ser lavados, basta sacudir as agulhas, o musgo e outras sujeiras com um pano. Os pequenos são secos inteiros e os grandes são cortados em pequenos pedaços. As pernas grandes são divididas em rodízios de 2 a 3 centímetros de largura.
etapa 3
Disponha os cogumelos em bandejas forradas de pergaminho. A distância entre eles deve ser suficiente para a livre circulação do ar. Coloque as bandejas em sua varanda ou loggia. A prontidão dos cogumelos secos é determinada de forma bastante simples: se, quando dobrada, a tampa retém a elasticidade, mas se rompe com o esforço, então é hora de guardar os cogumelos. Os cogumelos pequenos ou as cápsulas picadas secam mais rápido, é importante não os secar e retirar a tempo.
Passo 4
Use um fio de algodão grosso e uma agulha de cerzir grande. Fure pequenos cogumelos no meio da tampa e distribua um a um ao longo de todo o fio. Essas contas de cogumelo podem ser secas diretamente ao sol. Amarre-os a uma curta distância e cubra com um pedaço de gaze para evitar a entrada de poeira e moscas.
Etapa 5
Espalhe os cogumelos no papel e deixe secar um pouco ao sol. Em seguida, espalhe uniformemente em uma assadeira forrada com pergaminho. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 60-70 ° C. Este método é ideal para secar cogumelos. À medida que secam, são imediatamente removidos e preparados para armazenamento.
