A secagem é a melhor forma de conservar os cogumelos por muito tempo. Graças à secagem, o sabor é perfeitamente preservado, assim como os microelementos benéficos contidos nos cogumelos.
Existem vários métodos excelentes para secar cogumelos que você pode usar em casa, mesmo sem ter uma planta de secagem especial. Os métodos caseiros mais simples para a secagem de cogumelos são considerados a secagem tradicional ao sol, a secagem no forno e a secagem no fogão.
Para secar cogumelos no forno, você precisará de assadeiras e cartolina. Papel espesso e grosso é colocado sobre assadeiras e, em seguida, galhos finos ou gravetos de madeira, sempre limpos, são colocados sobre ele e cogumelos são colocados em cima dos gravetos ou gravetos. Os cogumelos devem ser colocados com as tampas voltadas para baixo, formando uma camada. Para secar cogumelos, basta pré-aquecer o forno a 60 graus. É desejável manter esta temperatura durante todo o processo de secagem dos cogumelos no forno. Você precisa secar os cogumelos até ficarem macios. Assim que os cogumelos ficarem secos e ligeiramente enrugados, podemos dizer que estão prontos.
A segunda forma de secar cogumelos é ainda mais fácil, pois é secar no fogão. Para isso, você não precisa de nenhuma oposição, nada ou outro específico. Muitas donas de casa preferem esse método específico de secagem de cogumelos. Para fazer isso, os cogumelos são amarrados em um fio grosso ou barbante e pendurados sobre o fogão. Os cogumelos também devem ser pendurados de cabeça para baixo. Seque os cogumelos também até ficarem macios.
Um dos métodos tradicionais de secagem de cogumelos é a secagem ao sol. Aqui, é claro, você tem que trabalhar um pouco com as mãos e fazer uma instalação simples de secagem. A instalação é fácil. Para fazer isso, você precisará de vários espetos para secar os cogumelos e de uma tábua com a qual você pode facilmente fazer um suporte para espetos. A colocação de espetos de cogumelos na posição vertical neste suporte dependerá da sua imaginação. Existem várias maneiras de colocar espetos, então não será tão difícil escolher o caminho certo. Os cogumelos devem ser mantidos ao sol até que murchem completamente. Para protegê-los de poeira, moscas e outros detritos, cubra a instalação com uma gaze.
Se sobrar migalhas de cogumelos após a secagem, não as deite fora. Essas migalhas são ótimas para cozinhar. Esmague-os e você terá um ótimo tempero de cogumelos que pode ser misturado aos temperos na proporção que você quiser.
